Перловая каша. Каша перловая рецепт с фото пошагово


простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Издревле перловая крупа входит в солдатский рацион, а сам ячмень, из которого и производится перловка, неоднократно упоминается в библии. Еще в древнем Риме гладиаторов кормили перловой кашей и ей же не брезговал царь Петр Первый. А само название – перловая. Ведь действительно похожа на речной жемчуг.

Так откуда же взялось такое пренебрежительное отношение к перловке, и сравнение её с кирзой? Воровство на всех уровнях в армии и общепите? Профнепригодность поваров и технологов? А может быть, зачастую и то и другое сразу (моя версия). А если Вы знаете, то расскажите мне, не стесняйтесь.

Но я-то помню, что невозможно было оторваться от перловой каши с мясом, которую варил на рыбалке мой дед. А всего-то: перловка, лук, тушенка армейская, немного сала, соль да перец. Костер, да старый закопченный котелок. Всё ладно получалось у деда, даром, что полковник.

Вот и я хочу попробовать приготовить несколько блюд с перловой крупой, дабы реабилитировать её. 

Для начала, перловку промыл под холодной водой, подсушил на льняном полотенце и слегка обжарил на сухой сковороде. До кремового цвета и появления легкого орехового запаха. Крахмал при нагреве расщепится и тем самым, удастся убить трех зайцев – перловка не даст слизи при варке, станет вкуснее и будет легче усваиваться.

Мясо нарезал кусочками 3х4см, курдюк кусочками 1,5х1,5см, морковь нарезал соломкой, а лук полукольцами.

На небольшом огне, в хорошо прогретом казане, вытопил жир из курдюка.

Шкварки употребил по прямому назначению, с хлебным соком и лепешкой, предварительно присыпав их луком и солью.

Мясо обжаривал частями, чтобы оно не пустило сок, каждый раз разогревая жир перед закладк

yummybook.ru

Простой Рецепт перловой каши пошагово с фото

Очень простой рецепт перловой каши пошагово с фото.

Простой рецепт перловой каши русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 180 килокалорий.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 180 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

  • Перловая крупа 250 г.
  • Вода 500 мл.
  • Масло сливочное 100 г.
  • Поваренная соль 0.5 ч. ложк

Пошагово

  1. Чтобы правильно и вкусно приготовить перловую кашу, буду использовать такие ингредиенты: перловую крупу, воду, сливочное масло, соль по вкусу.
  2. Первым делом нужно хорошо промыть перловую крупу. Наберу в емкость с перловкой холодной воды и перемешаю ее, чуть потирая зерна друг о друга. Так я уберу остатки пленок и шелухи, которые могли сохраниться после обработки ячменя – из него и получают перловку. Это нужно делать до тех пор, пока вода, которую сливаю с крупы, не станет совсем прозрачной и чистой. Благодаря таким водным процедурам при варке зерно не станет скользким и слипшимся.
  3. Закипячу в кастрюле воду. Сразу не солю! Это нужно делать в конце. Ввожу крупу в кипящую воду. Убавлю огонь так, чтобы будущая каша тихонько булькала под крышкой, и оставляю примерно минут на 20. Время от времени помешиваю содержимое кастрюли.
  4. За это время крупа должна впитать в себя часть воды (или всю) и значительно разбухнуть. Проверяю зерно на мягкость. Если оно полуготовое, посолю перловку и сделаю огонь совсем маленьким. Добавлю половину сливочного масла. Пусть томится на плите под крышкой до готовности. Иногда помешиваю кашу.
  5. Когда вся вода впиталась, а крупа стала совсем мягкой, выключаю огонь. Добавляю еще немного масла и оставляю под крышкой еще минут 15.
  6. Перловая каша готова.

 

goormanclub.ru

Простой Рецепт каши перловой пошагово с фото

  1. Очень простой рецепт каши перловой пошагово с фото.

    Рецепт приготовления каши из зерен ячменя.

    Количество порций: 4

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Каши
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 194 килокалорий
    • Повод: На завтрак

    Ингредиенты на 4 порции

    • молока — 4 Стакана
    • перловой крупы — 1 Стакан
    • сахара — 0,5 Ст. ложки
    • соли — 0,5 Чайных ложки
    • сливочного масла — 2 Ст. ложки

    Пошагово

    1. Перловая каша встречается на нашем столе крайне редко, а зря. Ячмень богат незаменимыми аминокислотами, а содержащийся в нем лизин обладает противовирусным действием. Он же помогает вырабатывать коллаген, замедляющий появление морщин и разглаживающий кожу. Ячмень богат кальцием, калием, железом и особенно фосфором. Источников фосфора среди продуктов питания не так уж много, и в большинстве своем они немало стоят. Перловая крупа как источник фосфора крайне дешева. Ячмень также содержит витамины А, B, D, Е, PP. Ячмень способен очистить организм от шлаков и токсинов. Перловка – непростая крупа, и сварить из нее вкусную кашу, сохранив наибольшее количество полезных веществ, - целое искусство. Перед приготовлением перловую крупу лучше всего замочить на 10-12 часов в холодной воде. Перловую кашу можно готовить как на воде, так и на молоке.
    2. Приготовление:
    3. Промыть перловую крупу. Довести воду в кастрюле до кипения, всыпать крупу и варить в течение 10-15 минут. Откинуть перловую крупу на дуршлаг и дать стечь жидкости. Тем временем нагреть в кастрюле молоко, посолить. Выложить перловую крупу в горячее молоко. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, около 15-20 минут, пока каша не станет густой. Перемешать кашу с сахаром и сливочным маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.

     

  2. Aslpwquf Сахипова Людочка

    Как здорово!Спасибо большое, Алиса_Л

     

  3. Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

     

  4. спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант каши перловой

     

  5. За рецепт спасибо

     

  6. @Алиса_Л, спасибо за рецепт каши перловой! Обязательно приготовлю

     

Национальная кухня:

goormanclub.ru