Кукурузная каша при диабете: можно ли есть ее при сахарном диабете 2 типа. Кукурузная каша для диабетиков 2 типа


Кукурузная каша при диабете 2 типа

Какие крупы стоит употреблять при диабете

Сахарный диабет представляет собой заболевание эндокринной системы, которое обусловлено недостаточным количеством инсулина (или его избыток при невосприимчивости клеток) с повышенным содержанием глюкозы. Поэтому употребление круп при сахарном диабете – вопрос актуальный.

Этот недуг опасен тем, что при отсутствии своевременного лечения в организме человека нарушается обмен веществ, это влечет за собой полную разбалансировку содержащихся минералов, жиров и белковых соединений. На данный момент различают два типа диабета:

  • инсулинозависимый;
  • инсулинонезависимый.

Диабет второго типа наблюдается несколько чаще, при этом замечено, что в качестве основного причинного фактора, который способствует возникновению болезни и оказывает влияние на его течение выступает набор лишнего веса и ожирение. А вот успешное проведение лечения в этом случае имеет прямое отношение к правильно организованному питанию.

При сахарном диабете первого типа в лечение включен инсулин, поэтому при правильном его введении влияние повышенного сахара нивелируется. Но это не значит, что при сахарном диабете первого типа можно употреблять любые крупы.

Становится понятным, что кроме овощей и фруктов, основной упор желательно делать на крупы. Однако прежде чем пересматривать рацион, необходимо первым делом более детально изучить влияние круп и каш на человеческий организм, так как вполне логичным является вопрос: какие крупы можно есть при сахарном диабете, а какие нельзя.

Какие крупы полезны диабетику

Гречневая крупа в обычном рационе считается одним из самых популярных блюд. Однако какое же влияние она оказывает на организм человека при сахарном диабете первого или второго типа? Среди множества круп гречка является одним из тех растений, которые не было надобности подвергать генной модификации, так как оно и так дает довольно неплохой урожай. Мало того что гречневая крупа не наносит организму человека никакого вреда, она еще способствует снижению сахара в крови. Употребляя кашу, человек получает в достаточном количестве белки, минеральные вещества, необходимые организму микроэлементы, такие как магний, кальций и железо. Гречку можно есть больным при сахарном диабете как первого, так и второго типа. Гликемический индекс продукта низкий (всего 50).

Осуществляя выбор каш, которые разрешены при сахарном диабете, целесообразно остановить свое внимание на перловой крупе, представляющей собой отборное очищенное ячменное зерно. Перловка способна приостановить развитие этого заболевания, а порой даже предотвратить. Кроме того, в крупе имеется большое содержание фосфора и железа (ГИ — 50).

Еще одна крупа, которая обладает лечебным эффектом при диабете – это пшено. При этом недуге противопоказания к употреблению каши полностью отсутствуют. Помимо того, она способствует снижению веса и относится к категории продуктов с минимальными аллергенными свойствами. Не рекомендовано употребление пшеничной крупы только людям, склонным к запорам, а также при повышенной кислотности.

Овсянка – один из самых популярных диетических блюд. Причем считается довольно полезной при диабете. Овсяная крупа, как и гречневая, выводит из организма холестерин и способствует улучшению работы ЖКТ и печени. В этих хлопьях содержится инулин и именно поэтому диетологи рекомендуют готовить блюда. Овсяная каша считается незаменимой при заболеваниях эндокринной системы.

Особой полезностью обладают овсяные настои. Эта каша является очень полезной именно благодаря благотворному влиянию на поджелудочную железу и на весь организм в целом.

Кроме этого, необходимо отдать должное вкусовым качествам каши и ее питательным свойствам. Если задаться целью скинуть лишние килограммы и одновременно улучшить состояние иммунной системы, то можно сделать это благодаря употреблению блюд из овсяной крупы.

Диабетикам будет очень полезно добавлять в пищу отруби из пшеницы, которые так же прочищают кишечник и улучшают состояние организма. Пшеница снижает сахар в составе крови и помогает сбросить вес. Кроме крупы, полезно есть пшеничную муку в виде отвара.

Что касается бобовых, то их как раз и следует включать в рацион. При этом стоит отметить их положительное влияние на больных сахарным диабетом. Это по большей части касается уровня глюкозы в крови, который при употреблении бобовых имеет тенденцию значительно снижаться. В горохе и фасоли содержится много белка. Эти продукты принято отождествлять с мясом.

Самым легким из всех бобовых сортов считается чечевица, так как усваивается организмом довольно быстро. При составлении диеты чечевица неплохо сочетается с овощами. А ее зеленые и коричневые сорта идеально подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, придавая им ореховый привкус. А вот горох и фасоль следует предварительно замачивать перед варкой в воде чтобы они набухли. При ином подходе варятся бобовые гораздо дольше.

Какие крупы не употреблять

Рисовая каша при повышенном сахаре, и тем более при диабете любого типа, противопоказана. Можно есть рис только темных сортов, которые содержат достаточное количество клетчатки и углеводов да и то в небольшом количестве.

Манную кашу нельзя употреблять при обоих типах диабета, тем более при ожирении, так как она имеет особенность достаточно быстро всасываться, при этом глюкоза, содержащаяся в ней, нарастает в организме молниеносными темпами.

При диабете кукурузная каша не отличается пользой. Она способна быстро повысить сахар в составе крови, хотя и снабжает изнуренный болезнью организм витаминами и минералами. Кукурузная крупа не способствует набору веса, ее вполне возможно отнести к продуктам с низкой калорийностью. Но стоит помнить, кукурузная крупа относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, что ограничивает ее потребление (см. таблицу).

Рекомендации диетолога

Все крупы, которые рекомендованы при повышенном сахаре в крови, должны в обязательном порядке быть свежими. Жирное молоко при этом применять категорически не рекомендуется: его необходимо разводить пополам с водой. Желательно подходить к составлению меню со всей ответственностью, рассчитывая дозу углеводов, так как избыточное их употребление зачастую приводит к набору лишних килограммов и ожирению, что при сахарном диабете отнюдь не является желательным. Поэтому некоторые крупы следует ограничивать.

Чтобы точно определиться с выбором, какую кашу можно есть, а какую нельзя, необходимо посоветоваться со специалистом – эндокринологом и диетологом. Только опытный диетолог поможет правильно скорректировать и составить меню, рассчитать калорийность продуктов, подсказать какие продукты следует дополнительно добавлять в рацион, какой способ приготовления выбрать и на какие блюда делать основной упор.

Приветствуем Вас, дорогие читатели сайта Сахарный диабет! Мы продолжаем рассказывать о сахарной болезни, особенностях питания и жизни диабетиков. Сегодня поговорим о нелегком моменте: ограничениях в питании, которые накладывает данный диагноз на больных.

Грамотное питание при диабете играет решающую роль в нормальной жизнедеятельности всего организма. Ведь нарушения обмена веществ существенно влияют на работу всех органов и систем без исключения. Для людей с СД 2 диета может стать самым лучшим лекарством и едва ли не единственным способом контролировать болезнь. При СД 1 правильный ежедневный рацион станет прекрасным подспорьем для качественной компенсации.

К сожалению, несмотря на все старания ученых-медиков, пока нарушение гликемии накладывает много ограничений на привычное питание людей. Хотя рекомендации эндокринологов в вопросах питания являются справедливыми и очень пригодились бы всем здоровым людям, многие диабетики рассматривают их как трагедию, считают, что нормальная жизнь закончилась. Так ли страшно все в реальности? Попробуем разобраться.

Что нельзя есть при диабете?

Легкоусвояемые углеводы вредны при данной патологии. Людям с 1 типом болезни можно иногда немного съесть таких продуктов (особенно касается детей, которые не могут отказаться от вкусностей совсем). Иногда они необходимы для купирования признаков легкой гипогликемии. Людям с ожирением употребление их категорически не допускается.

Оптимальным вариантом является составление индивидуальной диеты при диабете, учитывающей возраст, образ жизни, вес, наличие осложнений и личную переносимость конкретных продуктов. Но рекомендации в общем виде для всех больных СД существуют.

Какие продукты нельзя при диабете.

  1. Сладости. Сюда относятся конфеты, шоколад, мороженое, мед, варенье, промышленные печенья. Допускается нечастое употребление домашних сладостей на основе сахарозаменителей, темный шоколад в минимальных количествах.
  2. Углеводистые овощи. Здесь опасны картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, бобовые. Такие продукты можно есть в очень ограниченных количествах (не более 0,1 кг. за раз). Исключаются маринованные, консервированные, соленые овощи.
  3. Ckадкие напитки (газировка, морс). Все питье на основе сахара остается под запретом.
  4. Жирная пища. Вызывает повышение холестерина, поэтому опасна для всех диабетиков без исключения.
  5. Мучные изделия. Здесь вредны сдобная выпечка, продукты из муки высшего сорта. Привычный белый хлеб лучше заменить на отрубной, злаковый и т.д.
  6. Сладкие фрукты (бананы, виноград, инжир, изюм, манго, финики) содержат быстрые углеводы, поэтому резко повышают уровень сахара в крови. Любые Фруктовые соки также находятся под запретом.

Нежелательные продукты при сахарном диабете

  1. Рафинированные сахара. Их содержат большинство кондитерских изделий из магазина.
  2. Соль.
  3. Соусы промышленного производства, приправы в большом количестве.
  4. Белый рис, перловая каша.
  5. Арахис.
  6. Копчености.
  7. Консервы, в том числе супы быстрого приготовления, лапшу для заваривания и т.д.
  8. Мюсли и кукурузные хлопья.
  9. Напитки с большим количеством кофеина.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

Кукурузная каша при сахарном диабете

Сахарный диабет подразумевает строгое соблюдение специальной диеты. Чтобы меню было не только полезным, но и питательным, в рацион должны входить каши. Одним из самых вкусных и полезных для диабетиков злаков считается кукуруза. Правильно приготовленная кукурузная каша при диабете порадует не только желудок – при умеренном потреблении продукта можно не беспокоиться о резких скачках сахара в крови.

Польза кукурузы

Яркие зерна кукурузы не только красивы, но и очень полезны, поскольку содержат множество витаминов: C, E, K, D, PP, а также витамины группы B, магний, калий и фосфор. Употребление кукурузы в пищу понижает вероятность развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Отмечено, что она благотворно влияет на обмен веществ и помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Например, каша из кукурузы содержит амилозу – вещество, которое замедляет проникновение сахара в кровь, а отвар из волосков, окутывающих початок, и вовсе способен снизить его уровень. Кукурузные отруби имеют антиоксидантные свойства. Каша из кукурузы прекрасно и надолго насыщает, что очень важно для диабетиков, ведущих борьбу с лишним весом.

Кукурузу стоит есть хотя бы раз в неделю. Единственное, чего не советуют делать врачи – злоупотреблять продуктами из данного злака при заболеваниях системы пищеварения (кукуруза переваривается достаточно долго и может спровоцировать вздутие) и наличии тромбов (содержит вещества, повышающие свертываемость крови).

Кукуруза и ее гликемический индекс

В целом кукурузу можно употреблять при обоих типах заболевания, но при диабете 2 типа стоит обратить внимание на то, что гликемический индекс злака меняется в зависимости от следующих факторов:

  • способа обработки кукурузы;
  • степени ее измельчения;
  • сочетания с другими продуктами, добавленными в блюдо.

При неправильном приготовлении или сочетании кукурузы с другими ингредиентами ее гликемический индекс повышается. Соответственно, употребление продукта чревато резким скачком сахара в крови.

Для диабетиков оптимальный гликемический индекс продуктов находится в промежутке от 5 до 50. Поэтому стоит обратить внимание на то, как он меняется в зависимости от характера обработки зерен кукурузы:

  • самый низкий гликемический индекс у каши из кукурузной муки (мамалыге) – до 42;
  • консервированные зерна имеют более высокий показатель – 59;
  • еще выше он у вареной кукурузы – 70;
  • чемпионом по угрозе скачка сахара являются кукурузные хлопья – их гликемический индекс – 85.

Рассмотрим подробнее, как диабетикам употреблять продукты из кукурузы, чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови.

Крупа

Крупа из кукурузы отлично подходит для приготовления множества блюд: каши, мамалыги, супа, запеканки, начинки для выпечки. Ее производят посредством специальной обработки зерен кукурузы. Существуют следующие виды крупы:

  • шлифованная – имеет различные размеры и форму крупинок;
  • крупная – используется для изготовления хлопьев и воздушных зерен;
  • мелкая (мука) – из нее готовят хрустящие палочки.

Очень популярным блюдом является мамалыга из кукурузы. Когда-то она получила широкое распространение, благодаря тому, что турки не требовали за это дань, и была на порядок вкуснее и калорийнее мамалыги из проса. В Италии это блюдо получила название «полента».

Каша из кукурузы содержит необходимые организму пищевые волокна, выводит жир из организма, не вызывает гнилостные процессы в кишечнике и в то же время является очень питательным блюдом. Ее можно употреблять диабетикам, людям, ведущим малоподвижный образ жизни и пребывающим в пожилом возрасте. Кукурузная каша также отлично подходит для кормления детей.

Единственное условие употребления такой каши в пищу – соблюдение дозировки, поскольку ее превышение чревато повышением сахара и ухудшением состояния больного диабетом.

Несколько правил приготовления кукурузной каши:

  • необходимо брать свежую и очищенную крупу;
  • перед тем, как приступить к процессу приготовления, ее необходимо хорошо промыть;
  • крупа помещается только в кипящую, слегка подсоленную воду.

Готовить мамалыгу нужно из ядер мелкого помола в чугунке с толстыми стенками. В процессе кашу постоянно помешивают, чтобы она не пригорела. Кроме соли, в готовое блюдо можно добавить нежирные творог, сметану или сыр (жиры повышают гликемический индекс кукурузы), а также зелень, сельдерей и овощи.

Консервированная кукуруза

Многие люди предпочитают открыть баночку консервированной кукурузы и подать ее в качестве гарнира или салата. При диабете такой вариант допустим, но только при условии, что добавление соли и сахара при консервации будет минимальным. Не стоит особенно делать упор на консервированную кукурузу, поскольку полезных веществ в ней остается около 20%, и особой пользы такая закуска не принесет.

Можно добавлять консервированные зерна в салаты из свежих низкоуглеводных овощей, таких как капуста, огурцы, томаты, кабачки, различные зелени. Салат можно подать с нежирной заправкой. Он станет отличным дополнением к диетическому мясу – грудке, куриной ножке или нежирной телячьей котлете (все готовится на пару).

Вареная кукуруза

Трудно представить лето без его традиционного лакомства – слегка подсоленного горячего початка молодой сочной кукурузы. Есть любители сдобрить закуску сливочным маслом. Чтобы подобное блюдо не спровоцировало скачок сахара, можно приготовить кукурузу на пару. Так она сохранит больше витаминов и полезных веществ. Если очень хочется добавить масла, то его должно быть очень мало, а лучше и вовсе обойтись без сочетания крахмала, содержащегося в ядрах, и жиров.

Хлопья

От их употребления диабетикам лучше воздержаться – гликемический индекс кукурузы зашкаливает, а после многочисленных термических обработок продукт становится практически полностью лишенным полезных питательных веществ и микроэлементов.

Рыльца

Тонкие ниточки, которые покрывают початок, активно используются в народной медицине при борьбе с диабетом. Экстракт этих рылец обладает желчегонными свойствами, снижает вязкость желчи и повышает свертываемость крови.

Чтобы приготовить целебный отвар, необходимо взять рыльца от трех початков Чем более свежими они будут, тем больший эффект будет иметь фитотерапия. Волоски тщательно промывают в проточной воде и заливают кипятком. Затем их необходимо отваривать в течение четверти часа. Отвар остужают, процеживают и принимают 3 – 4 раза в сутки до еды. Через неделю приема средства следует сделать перерыв – не принимать его такое же количество времени. Затем цикл повторяется. Важно, чтобы промежутки между приемами были одинаковыми – это гарантирует положительный результат лечения. Уровень глюкозы будет нормальным и достаточно стабильным.

Конечно, кукурузная каша при диабете не панацея, но ее регулярное умеренное употребление при соблюдении технологий приготовления способствует поддержанию уровня сахара в крови на нормальном уровне при диабете обоих типов. Необходимо лишь учитывать гликемический индекс различных продуктов, которые производятся из кукурузы, стараться не сочетать их с жирами и следить за размерами порций.

diabet-lechenie.ru

Кукурузная каша при диабете 2 типа

Каши при сахарном диабете

Сахарный диабет 1 и 2 типа предусматривает соблюдение диеты в течение всей жизни.

Чтобы влияние заболевания было сведено к минимуму, диабетикам требуется множество веществ, входящих в состав привычных всем блюд. Каши при диабете имеют особое значение, ведь в их составе:

  • белки и жиры;
  • углеводы, представленные полисахаридами. Их медленная усвояемость в желудке препятствует скачкам содержания сахара в крови ;
  • клетчатка, подавляющая поступление сахара из тонкого кишечника и освобождающая организм от токсинов;
  • минералы и витамины, имеющие определенный процент в каждом виде круп;
  • органические и жирные кислоты.

Особенности приготовления

Полезные каши для диабетиков готовятся с соблюдением определенных правил:

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Болохов С.В.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство - БЕСПЛАТНО!

Узнать больше>>

  • продукт варится на воде, по желанию возможно добавление молока в конце процесса;
  • сахар использовать запрещается. Если отсутствуют противопоказания, добавляется одна чайная ложка меда в готовое блюдо или сахарозаменитель;
  • перед варкой крупа должна быть промыта перетертая в руках для ликвидации верхнего слоя, содержащего большое количество крахмала;
  • желательно прибегать к завариванию, а не к варке. Порция крупы заливается кипятком или кефиром и выдерживается в течение ночи. При этом вещества, входящие в продукт, не теряют полезных свойств.

Перед выбором каши необходимо обязательно ознакомиться с ее составом и свойствами

Единоразовая порция каши при сахарном диабете не должно превышать 200 г (4–5 ст. ложек).

При выборе каши учитывается:

  • содержание калорий;
  • гликемический индекс;
  • количество клетчатки.

За лечащим врачом остается главное решение, что можно есть при сахарном диабете. Обязательно учитываются индивидуальные данные пациента. Однако, общие подходы остаются неизменными.

Овсяная каша

Овсяная каша (ГИ 49) – разрешенный продукт для страдающих диабетом первого и второго типа. Она нормализует углеводный обмен, восстанавливает сердечно-сосудистую систему, улучшает работу ЖКТ и печени.

Крупа имеет в составе:

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается - БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

Также можете прочитать: Правильное меню диабетика

  • витамины и минеральные вещества;
  • антиоксиданты;
  • инулин, являющийся растительным аналогом инсулина, вырабатываемого человеческим организмом;
  • клетчатку (1/4 от ежедневной нормы), которая не дает быстро всасываться углеводам, поступающим из ЖКТ.

При приготовлении используются цельные зерна или же овсяные хлопья. Однако, каши быстрого приготовления отличаются значительным гликемическим индексом (66), на что необходимо обращать внимание при включении их в меню.

Готовить блюдо предпочтительно на воде. Добавление молока, подсластителя, орехов или фруктов производится уже в готовое блюдо.

Овсяные отруби оказывают положительное воздействие при заболевании диабетом. Нерастворимая клетчатка в большом количестве приводит:

  • к активизации пищеварения;
  • избавлению от токсинов и шлаков;
  • заметному снижению гликемического индекса продуктов, употребляемых совместно с отрубями.

Отруби разрешены к употреблению с любыми блюдами, не более 2 ст. ложек в сутки, вследствие риска сбоев пищеварительной системе из-за повышенного процента клетчатки.

Гречка ценится вкусовыми качествами и включает в состав:

  • витамины группы В и Р, кальций, магний, йод и множество других ценных веществ;
  • много клетчатки;
  • рутин, благотворно влияющий на сосуды и предупреждающий ожирение печени.

Систематическое употребление гречневой каши повышает иммунитет, нормализует кровообращение и выводит холестирин.

У гречки средний гликемический индекс – 50. Варится каша на воде, не используя масла. Добавление молока, подсластителей, жиров животного происхождения возможно при соблюдении условий диетического питания.

Наши читатели пишут

Тема: Победила сахарный диабет

От кого: Людмила С. ([email protected])

Кому: Администрации my-diabet.ru

В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо... Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

Ценность гречки еще и в том, что она никогда не подвергалась генному модифицированию

Зеленая, пророщенная гречка наиболее полезна для страдающих сахарным диабетом.

Пшеная каша

Пшено отличается малым гликомическим индексом (40) и занимает приоритетное место в рационе больных диабетом. Пшенная каша приготавливается на воде. Не является причиной осложнений и может употребляться совместно с нежирным бульоном и даже небольшим кусочком масла.

Диабетикам пшенка полезна:

  • аминокислотами, которые стабилизируют обменные процессы;
  • никотиновой кислотой (витамином РР), нормализирующей обмен липидов, выводящей вредный холестерин, улучшающей функциональные способности сосудов;
  • фолиевой кислотой, стабилизирующей кровеобразование и улучшающей обменные процессы;
  • протеинами (инозитом, холином, лицетином), способствующими стабилизации холестеринового обмена и производят липотропную работу;
  • марганцем, нормализующим вес;
  • железом, способствующем образованию кровяных клеток;
  • калием и магнием, поддерживающих сердечно-сосудистую систему;
  • пектиновыми волокнами и клетчаткой, которые выводят из кишечника шлаки и токсины, а также способствуют замедленному всасыванию сложных углеводов.

Пшенная каша способствует расщеплению и устранению жировых клеток из клеток печени, а также выводу вредных элементов, образующих в организме вследствие распада медикаментозных средств.

Истории наших читателей

Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи... Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно - "Принимайте инсулин". И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье. Всем у кого сахарный диабет - читать обязательно!

Читать статью полностью >>>

Каша является гипоаллергенной, имеет потогонное и мочегонное воздействие и нормализует функции ЖКТ.

По мнению некоторых специалистов, систематическое употребление пшенной каши при диабете может полностью избавить от недуга.

К противопоказаниям относятся: склонность к запорам, гипотиреоз и повышенная кислотность ЖКТ.

Пшеничная каша

В пшеничной крупе много клетчатки и пектинов, положительно влияющих на здоровье диабетиков. Пшеничная каша стимулирует функции кишечника и препятствует жировым отложениям. Ее регулярное употребление позволяет снизить уровень сахара и вывести холестерин.

Для приготовления каши используют цельную, дробленую и проращенную пшеницу.

Пшеничные отруби по-своему благотворно влияют на организм. Они восстанавливают уровень сахара в крови и нормализуют желчевыделение, ускоряют очищение кишечника и восстанавливают силы.

Гранулированные пшеничные отруби займут достойное место в рационе диабетика

Ячневая и перловая каша

Перловая и ячневая каши – наилучший выбор для рациона диабетиков. Обе представляют ячмень, в одном случае в цельных зернах, в другом – дробленый.

По составу каши сходны, однако, скорость усвоения разная. Так, расщепление цельнозерновой крупы перловки длится более длительный период времени (ГИ 22), в результате чего она обладает большой диетической ценностью при диабете 1 и 2 типов.

Крупа изобилует клетчаткой и представляет 1/5 дневной нормы белков растительного происхождения.

Читайте также:Диета 9 (стол) при сахарном диабете 2 типа Что есть при сахарном диабете

Льняная каша

В настоящее время налажен выпуск каши «Стоп диабет». Основой является льняная мука. Продукт содержит лопух и топинамбур, лук и амарант, а также корицу, гречневую, овсяную и ячменную крупу. Такой состав:

  • увеличивает восприимчивость тканей к инсулину;
  • содержит вещество аналогичное человеческому инсулину, понижающий содержание сахара в крови;
  • улучшает функции поджелудочной железы, оздоравливает печень.

Каша, разработанная специально для диабетиков

Гороховая каша

У гороха гликемический уровень довольно низок (35). Он содержит аргенин, имеющий свойства сходные с инсулином.

Гороховая каша повышает усвояемость инсулина, но не служит для уменьшения его дозы. Ее кушать необходимо при диабете 2 типа.

Горох также содержит микро- и макроэлементы, укрепляющие и оздоравливающие организм.

Кукурузная каша

Общее мнение, что кукурузная каша помогает мягче переносить диабет – не совсем верно. Напротив – вследствие повышенного гликемического индекса и большой калорийности, кукурузная каша противопоказана при этом заболевании. Когда в продукт добавляется молоко или масло, то возможный критический скачок сахара. Употребление каши из кукурузы диабетикам возможно в редких случаях, в виде исключения.

Не стоит путать кукурузные зерна с кукурузными рыльцами (волокнами, обволакивающими початок и находящимися под листьями), снижающими уровень сахара в крови, и улучшающими общее самочувствие.

Экстракт кукурузных рылец часто есть в аптеках. Он употребляется согласно инструкции. Также возможно самостоятельное изготовление: измельченные рыльца (2 ст. ложки) залить кипятком (0,5 л), кипятить на малом огне 5–7 минут, настаивать 30–45 минут. Отвар употреблять по 1 ст. ложке трижды в сутки после еды.

Также кукурузные початки содержат сахарозаменитель – ксилит, однако, их также не нужно отождествлять с кашей из кукурузы.

Эта каша вредна и даже опасна диабетикам. Причина – в высоком гликемическом индексе манной крупы (81), в наличии легких углеводов и недостаточном количестве клетчатки. Манная каша способствует набору лишнего веса, что также чревато осложнениями при заболевании.

Хоть и вкусно, но запрещено

Рисовая каша

Исследования 2012 года позволили ученым прийти к выводу о вреде белого риса для людей, страдающих диабетом. Продукт становится причиной избыточного веса, что провоцирует диабет 2 типа. Также рис отличается значительным гликемическим индексом (белый – 60, коричневый – 79, у каш быстрого приготовления он доходит до 90).

Употребление бурого (неочищенного риса) благотворно сказывается на диабетиках. Его пищевые волокна понижают процент сахара в организме, а фолиевая кислота обеспечивает нормальный баланс. Бурый рис богат витамином В1, поддерживающим сердечно-сосудистую и нервную системы, а также ценными микро- и макроэлементами, клетчаткой и витаминами.

Включение в рацион рисовых отрубей (ГИ 19) благотворно отражается на организме, пораженном диабетом.

Учитывая, какие каши можно употреблять при диабете, появляется возможность корректировать меню на длительное время и не терять удовольствия от еды.

Кукурузная каша при сахарном диабете

Сахарный диабет подразумевает строгое соблюдение специальной диеты. Чтобы меню было не только полезным, но и питательным, в рацион должны входить каши. Одним из самых вкусных и полезных для диабетиков злаков считается кукуруза. Правильно приготовленная кукурузная каша при диабете порадует не только желудок – при умеренном потреблении продукта можно не беспокоиться о резких скачках сахара в крови.

Польза кукурузы

Яркие зерна кукурузы не только красивы, но и очень полезны, поскольку содержат множество витаминов: C, E, K, D, PP, а также витамины группы B, магний, калий и фосфор. Употребление кукурузы в пищу понижает вероятность развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Отмечено, что она благотворно влияет на обмен веществ и помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Например, каша из кукурузы содержит амилозу – вещество, которое замедляет проникновение сахара в кровь, а отвар из волосков, окутывающих початок, и вовсе способен снизить его уровень. Кукурузные отруби имеют антиоксидантные свойства. Каша из кукурузы прекрасно и надолго насыщает, что очень важно для диабетиков, ведущих борьбу с лишним весом.

«Царица полей» на страже здоровья

Кукурузу стоит есть хотя бы раз в неделю. Единственное, чего не советуют делать врачи – злоупотреблять продуктами из данного злака при заболеваниях системы пищеварения (кукуруза переваривается достаточно долго и может спровоцировать вздутие) и наличии тромбов (содержит вещества, повышающие свертываемость крови).

Вред может нанести кукурузный крахмал, но это возможно только при индивидуальной непереносимости к самой культуре, что встречается достаточно редко и проявляется в виде сильной аллергической реакции, астмы и сыпи на кожных покровах.

Кукуруза и ее гликемический индекс

В целом кукурузу можно употреблять при обоих типах заболевания, но при диабете 2 типа стоит обратить внимание на то, что гликемический индекс злака меняется в зависимости от следующих факторов:

  • способа обработки кукурузы;
  • степени ее измельчения;
  • сочетания с другими продуктами, добавленными в блюдо.

При неправильном приготовлении или сочетании кукурузы с другими ингредиентами ее гликемический индекс повышается. Соответственно, употребление продукта чревато резким скачком сахара в крови.

Внимание: кукуруза – довольно калорийный продукт

Для диабетиков оптимальный гликемический индекс продуктов находится в промежутке от 5 до 50. Поэтому стоит обратить внимание на то, как он меняется в зависимости от характера обработки зерен кукурузы:

  • самый низкий гликемический индекс у каши из кукурузной муки (мамалыге) – до 42;
  • консервированные зерна имеют более высокий показатель – 59;
  • еще выше он у вареной кукурузы – 70;
  • чемпионом по угрозе скачка сахара являются кукурузные хлопья – их гликемический индекс – 85.

Рассмотрим подробнее, как диабетикам употреблять продукты из кукурузы, чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови.

Крупа из кукурузы отлично подходит для приготовления множества блюд: каши, мамалыги, супа, запеканки, начинки для выпечки. Ее производят посредством специальной обработки зерен кукурузы. Существуют следующие виды крупы:

  • шлифованная – имеет различные размеры и форму крупинок;
  • крупная – используется для изготовления хлопьев и воздушных зерен;
  • мелкая (мука) – из нее готовят хрустящие палочки.

Гликемический индекс каш

Очень популярным блюдом является мамалыга из кукурузы. Когда-то она получила широкое распространение, благодаря тому, что турки не требовали за это дань, и была на порядок вкуснее и калорийнее мамалыги из проса. В Италии это блюдо получила название «полента».

Каша из кукурузы содержит необходимые организму пищевые волокна, выводит жир из организма, не вызывает гнилостные процессы в кишечнике и в то же время является очень питательным блюдом. Ее можно употреблять диабетикам, людям, ведущим малоподвижный образ жизни и пребывающим в пожилом возрасте. Кукурузная каша также отлично подходит для кормления детей.

Единственное условие употребления такой каши в пищу – соблюдение дозировки, поскольку ее превышение чревато повышением сахара и ухудшением состояния больного диабетом.

Несколько правил приготовления кукурузной каши:

  • необходимо брать свежую и очищенную крупу;
  • перед тем, как приступить к процессу приготовления, ее необходимо хорошо промыть;
  • крупа помещается только в кипящую, слегка подсоленную воду.

Готовить мамалыгу нужно из ядер мелкого помола в чугунке с толстыми стенками. В процессе кашу постоянно помешивают, чтобы она не пригорела. Кроме соли, в готовое блюдо можно добавить нежирные творог, сметану или сыр (жиры повышают гликемический индекс кукурузы), а также зелень, сельдерей и овощи.

В процессе консервации любые овощи теряют более половины витаминов

Консервированная кукуруза

Многие люди предпочитают открыть баночку консервированной кукурузы и подать ее в качестве гарнира или салата. При диабете такой вариант допустим, но только при условии, что добавление соли и сахара при консервации будет минимальным. Не стоит особенно делать упор на консервированную кукурузу, поскольку полезных веществ в ней остается около 20%, и особой пользы такая закуска не принесет.

Можно добавлять консервированные зерна в салаты из свежих низкоуглеводных овощей, таких как капуста, огурцы, томаты, кабачки, различные зелени. Салат можно подать с нежирной заправкой. Он станет отличным дополнением к диетическому мясу – грудке, куриной ножке или нежирной телячьей котлете (все готовится на пару).

Без кукурузы летом никак!

Вареная кукуруза

Трудно представить лето без его традиционного лакомства – слегка подсоленного горячего початка молодой сочной кукурузы. Есть любители сдобрить закуску сливочным маслом. Чтобы подобное блюдо не спровоцировало скачок сахара, можно приготовить кукурузу на пару. Так она сохранит больше витаминов и полезных веществ. Если очень хочется добавить масла, то его должно быть очень мало, а лучше и вовсе обойтись без сочетания крахмала, содержащегося в ядрах, и жиров.

От их употребления диабетикам лучше воздержаться – гликемический индекс кукурузы зашкаливает, а после многочисленных термических обработок продукт становится практически полностью лишенным полезных питательных веществ и микроэлементов.

Тонкие ниточки, которые покрывают початок, активно используются в народной медицине при борьбе с диабетом. Экстракт этих рылец обладает желчегонными свойствами, снижает вязкость желчи и повышает свертываемость крови.

В этой «шевелюре» все самое полезное

Чтобы приготовить целебный отвар, необходимо взять рыльца от трех початков Чем более свежими они будут, тем больший эффект будет иметь фитотерапия. Волоски тщательно промывают в проточной воде и заливают кипятком. Затем их необходимо отваривать в течение четверти часа. Отвар остужают, процеживают и принимают 3 – 4 раза в сутки до еды. Через неделю приема средства следует сделать перерыв – не принимать его такое же количество времени. Затем цикл повторяется. Важно, чтобы промежутки между приемами были одинаковыми – это гарантирует положительный результат лечения. Уровень глюкозы будет нормальным и достаточно стабильным.

Конечно, кукурузная каша при диабете не панацея, но ее регулярное умеренное употребление при соблюдении технологий приготовления способствует поддержанию уровня сахара в крови на нормальном уровне при диабете обоих типов. Необходимо лишь учитывать гликемический индекс различных продуктов, которые производятся из кукурузы, стараться не сочетать их с жирами и следить за размерами порций.

Каши при диабете

В рационе человека, страдающего диабетом, должны присутствовать продукты – источники сложных углеводов. Такими продуктами являются каши. Крупы при сахарном диабете должны составлять значительную долю рациона питания.

Преимущества каши

В состав пищевых продуктов входят углеводы разных типов. Существуют простые или короткие углеводы. При переваривании они быстро расщепляются до глюкозы, резко повышают ее концентрацию в крови и вызывают выброс инсулина.

Сложные углеводы расщепляются медленно, и постепенно насыщают кровь глюкозой. Они усваиваются гораздо дольше и обеспечивают длительное чувство насыщения. При диабете употребление таких углеводов помогает избежать резких скачков сахара крови.

Источниками длинных углеводов являются каши. Они содержат клетчатку, витамины, растительные белки и сложные углеводы, а также необходимые организму микроэлементы.

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа

Перед составлением пищевого рациона человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа, необходимо знать гликемический индекс каждого продукта (ГИ), содержащего углеводы. Это цифровой показатель скорости расщепления продукта и превращения его в глюкозу. Эталоном считается глюкоза, ее показатель равен 100. Чем быстрее продукт расщепляется, тем выше его гликемический индекс.

Каши при сахарном диабете составляют основу углеводной части рациона. Каждая крупа имеет свой гликемический индекс (ГИ). При употреблении каши нужно учитывать, что, если добавить в нее масло или запивать кефиром – этот показатель увеличивается. Кефир или нежирный йогурт имеют гликемический индекс 35, соответственно употреблять его можно только с кашей, имеющей низкий ГИ.

Этот продукт нужно употреблять не более 200 грамм за один прием. Это примерно 4-5 столовых ложек.

Кашу не рекомендуют готовить на жирном молоке, его лучше разбавить водой. Подсластить кашу при сахарном диабете можно с помощью ксилита или другого сахарозаменителя.

Стоит сразу сказать, что манную кашу при диабете 2 типа лучше исключить из рациона. Манная крупа имеет очень высокий гликемический индекс, который равен 71. А также содержит малое количество клетчатки. Поэтому для диабетиков манка не имеет никакой пользы.

А какие каши стоит есть при данном заболевании?

Пшенная крупа

Гликемический индекс пшенной крупы равен 71.

Пшено при сахарном диабете в виде каши или гарнира рекомендуется употреблять часто. Готовить пшенную кашу нужно на воде. Не добавлять масло и не запивать кефиром, либо другим молочным продуктом.

  • основная составляющая часть пшена – это крахмал, сложный углевод;
  • примерно одну шестую часть составляют аминокислоты;
  • пшено богато жирными кислотами, витаминами группы В;
  • по содержанию фосфора пшено в полтора раза превосходит мясо.

Польза пшенной каши:

  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма токсины и аллергены.

Вред пшена: при низкой кислотности желудка частое употребление каши может провоцировать запоры.

Гречневая крупа

Гликемический индекс гречневой крупы равен 50.

Гречка при сахарном диабете рекомендуется для ежедневного приема в виде каши или гарнира. В состав растительного белка гречневой крупы входит 18 аминокислот, в том числе незаменимые. По этому параметру гречка сопоставима с куриным белком и сухим молоком. Эта крупа богата:

Поэтому гречка при диабете просто необходима. Она обеспечит организм не только сложными углеводами, но еще и необходимыми витаминами и микроэлементами.

Польза гречки: высокое содержание флавоноидов в крупе при регулярном употреблении обеспечивает хороший противоопухолевый иммунитет.

Вред гречки: большое содержание аминокислот может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью.

Овсяная крупа

Гликемический индекс овсяной крупы равен 49.

Овсянка при диабете рекомендована к ежедневному употреблению. Овсянка не калорийна, но всего одна порция каши обеспечит организм одной четвертой частью ежедневной нормы клетчатки. В ней содержится незаменимая кислота метионин, а также большое количество естественных антиоксидантов.

Для диабетиков рекомендована каша из овсяной крупы, а не из хлопьев. Хлопья имеют высокий гликемический индекс и их употребление будет во вред.

  • малая калорийность;
  • высокое содержание клетчатки.

Перловая крупа

Гликемический индекс перловой крупы равен 22.

Перловка изготавливается методом шлифовки ячменного зерна. Из-за невысокого гликемического индекса перловку можно есть и на завтрак в виде каши, и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Эта крупа содержит:

  • глютен;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие;
  • содержащаяся в перловке незаменимая аминокислота – лизин – входит в состав коллагена.
  • при регулярном употреблении значительно улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • употребление этой каши способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
  • замедляет процессы старения.

Вред перловки: из-за высокого содержания глютена каша не рекомендована людям со склонностью к метеоризму (при язвенной болезни в стадии обострения) и беременным женщинам.

Кукурузная крупа

Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40.

Порция кукурузной каши содержит четверть дневной нормы каротина и витамина Е. Мамалыга довольно калорийна, но, несмотря на это, не приводит к избыточному отложению жировой ткани. Белки каши плохо усваиваются организмом. Кукуруза больше выполняет роль «щетки», выводящей из организма лишний жир и продукты распада.

Польза кукурузы: нормализует липидный обмен.

Вред кукурузы: плохое усвоение белков приводит к лишней потере массы тела, поэтому такая каша не рекомендуется людям с дефицитом веса.

Пшеничная крупа

Гликемический индекс пшеничной крупы равен 45.

Пшеница содержит большое количество клетчатки, которая хорошо стимулирует кишечник и тормозит образование жира из избытков глюкозы. Входящие в состав пшеничного зерна пектины тормозят процессы гниения и способствуют улучшению состояния слизистой оболочки кишечника.

Рацион питания при диабете

Основной принцип лечения диабета 2 типа – соблюдение строгой диеты. При составлении рациона питания нужно придерживаться следующего соотношения:

Жиры должны быть животного и растительного происхождения. Углеводы простого типа нужно исключить из рациона, вместо них употреблять сахарозаменители. Питание должно быть дробным, небольшими порциями. Так в крови будет сохранятся постоянная концентрация глюкозы.

Ежедневный рацион больного диабетом должен содержать достаточное количество продуктов, богатых пищевыми волокнами. Они представляют собой растительные частицы, которые не перевариваются и не всасываются в кишечнике.

Их польза заключается в том, что они снижают всасывание глюкозы и жиров, таким образом уменьшая потребность организма в инсулине. Для больного диабетом ежедневная доза составляет 30-40 мг пищевых волокон. Источником этих волокон являются:

Составлять рацион питания нужно с учетом того, чтобы пищевые волокна овощей и фруктов составляли примерно половину от всего содержания. Вторая половина пищевых волокон должна поступать с зернами и крупами.

Разрешенные продукты при сахарном диабете 2 типа

  • нежирное мясо говядины и курицы можно есть несколько раз в неделю;
  • молоко и кисломолочные продукты можно есть ежедневно;
  • овощи можно есть в сыром, запеченном и отварном виде;
  • овощные супы;
  • мясные и рыбные супы из нежирных сортов;
  • диетический хлеб можно есть 2-3 раза в день;
  • каши нужно есть ежедневно.

Запрещенные продукты при диабете 2 типа

  • жирные супы и бульоны;
  • жирные молочные продукты: сливки, сметана, сливочное масло, творожные сырки;
  • майонез;
  • легкоусвояемые углеводы: кондитерские изделия, варенье, мед, изюм, виноград;
  • жареная и острая пища;
  • соленые и маринованные огурцы и другие овощи;
  • копченые мясо и рыба, колбаса и сосиски.
  • рис и макаронные изделия.
  • алкоголь.

Алкоголь при диабете

Томатный сок при панкреатите

Квашеная капуста при панкреатите

Источники: http://serdec.ru/prochee/kashi-saharnom-diabete, http://diabetiko.ru/pitanie/kukuruznaya-kasha-saharnom-diabete, http://gormonoff.com/pitanie/kashi-pri-diabete

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался - болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат - это Дифорт.

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, покупая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

загрузка...

загрузка...

my-diabet.ru

можно ли есть ее при сахарном диабете 2 типа — Диабет

Польза кукурузы

Яркие зерна кукурузы не только красивы, но и очень полезны, поскольку содержат множество витаминов: C, E, K, D, PP, а также витамины группы B, магний, калий и фосфор. Употребление кукурузы в пищу понижает вероятность развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Отмечено, что она благотворно влияет на обмен веществ и помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Крупа из кукурузы отлично подходит для приготовления множества блюд: каши, мамалыги, супа, запеканки, начинки для выпечки. Ее производят посредством специальной обработки зерен кукурузы. Существуют следующие виды крупы:

  • шлифованная – имеет различные размеры и форму крупинок;
  • крупная – используется для изготовления хлопьев и воздушных зерен;
  • мелкая (мука) – из нее готовят хрустящие палочки.

Очень популярным блюдом является мамалыга из кукурузы. Когда-то она получила широкое распространение, благодаря тому, что турки не требовали за это дань, и была на порядок вкуснее и калорийнее мамалыги из проса. В Италии это блюдо получила название «полента».

Все о кукурузе при диабете

Многие пациенты интересуются, а можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа? Врачи считают, что такой продукт является достаточно полезным, поэтому разрешают его к употреблению.

Початки нужно выбирать молоденькие, так как в них содержится намного больше полезных веществ, если сравнивать с перезрелой кукурузой. Готовить нужно в воде, желательно без поваренной соли, до полной готовности, и кушать в день не больше двух початков.

Пользы от консервированной кукурузы практически нет, в ней содержится не более 20% полезных веществ от изначальных показателей. Помимо этого, такие продукты обычно дополняются сахарным песком, консервантами и ароматизаторами, что понижает пользу еще в несколько раз.

Тем не менее, иногда консервированную кукурузу можно себе позволить, например, добавить несколько столовых ложек в первое блюдо, либо салат.

Кукурузная мука обладает особенной пользой при сахарном диабете, которая заключается в следующих моментах:

  1. За счет особой технологии переработки, мука сохраняет все полезные составляющие.
  2. Из муки можно готовить самые различные блюда, которые позволяют разнообразить рацион и принести пользу организму – блинчики, пироги, оладьи и так далее.
  3. Благодаря муке можно выпекать кондитерскую выпечку, которая окажется не только вкусной, но и полезной.

Эндокринологи утверждают, что кукурузная каша является практически панацеей от диабета. Так как она способствует снижению количества вредного холестерина, является поставщиком фолиевой кислоты, укрепляет кости, обеспечивает улучшение функциональности почек у диабетиков, снижает развитие сопутствующих патологий сердечно-сосудистой системы.

Что касается других видов, гликемический индекс кокосовой муки гораздо ниже, чем, к примеру, пшеничной или кукурузной. Она обладает высокой ценностью и питательностью.

Содержание растительного белка составляет пятую часть. Важным моментом является то, что продукт не содержит глютен. Именно мука из кокоса является отличной альтернативой всем привычной пшеничной.

Гликемический индекс рисовой муки довольно высокий – 95 единиц. Именно поэтому она категорически запрещена людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением.

А вот полбяная мука гликемический индекс имеет низкий, что говорит о наличии в ее составе сложно расщепляемых веществ. Многие специалисты рекомендуют людям с нарушениями углеводного обмена включать ее в свой ежедневный рацион.

Гликемический индекс муки разных сортов

Специалисты подбирают питание для больных сахарным диабетом второго типа, соблюдая при этом гликемический индекс (ГИ) всех продуктов.

Данный индикатор показывает, с какой скоростью происходит расщепление глюкозы в крови после употребления фрукта или сладости.

Доктора уведомляют своих пациентов только о распространенных продуктах питания, упуская при этом некоторые важные моменты. При данном заболевании необходимо есть только ту еду, которая имеет минимальный индекс.

Немногие знают о том, что мука для больных, имеющих нарушения углеводного обмена, должна иметь этот показатель, не превышающий цифру пятьдесят. Цельнозерновая мука с индексом до шестидесяти девяти единиц может быть в ежедневном рационе только в порядке исключения из правил. А вот пища с показателем выше семидесяти диабетикам категорически запрещена.

В целом кукурузу можно употреблять при обоих типах заболевания, но при диабете 2 типа стоит обратить внимание на то, что гликемический индекс злака меняется в зависимости от следующих факторов:

  • способа обработки кукурузы;
  • степени ее измельчения;
  • сочетания с другими продуктами, добавленными в блюдо.

При неправильном приготовлении или сочетании кукурузы с другими ингредиентами ее гликемический индекс повышается. Соответственно, употребление продукта чревато резким скачком сахара в крови.

Для диабетиков оптимальный гликемический индекс продуктов находится в промежутке от 5 до 50. Поэтому стоит обратить внимание на то, как он меняется в зависимости от характера обработки зерен кукурузы:

  • самый низкий гликемический индекс у каши из кукурузной муки (мамалыге) – до 42;
  • консервированные зерна имеют более высокий показатель – 59;
  • еще выше он у вареной кукурузы – 70;
  • чемпионом по угрозе скачка сахара являются кукурузные хлопья – их гликемический индекс – 85.

Рассмотрим подробнее, как диабетикам употреблять продукты из кукурузы, чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови.

Консервированная кукуруза

Многие люди предпочитают открыть баночку консервированной кукурузы и подать ее в качестве гарнира или салата. При диабете такой вариант допустим, но только при условии, что добавление соли и сахара при консервации будет минимальным. Не стоит особенно делать упор на консервированную кукурузу, поскольку полезных веществ в ней остается около 20%, и особой пользы такая закуска не принесет.

Можно добавлять консервированные зерна в салаты из свежих низкоуглеводных овощей, таких как капуста, огурцы, томаты, кабачки, различные зелени. Салат можно подать с нежирной заправкой. Он станет отличным дополнением к диетическому мясу – грудке, куриной ножке или нежирной телячьей котлете (все готовится на пару).

Рыльца

Тонкие ниточки, которые покрывают початок, активно используются в народной медицине при борьбе с диабетом. Экстракт этих рылец обладает желчегонными свойствами, снижает вязкость желчи и повышает свертываемость крови.

Чтобы приготовить целебный отвар, необходимо взять рыльца от трех початков Чем более свежими они будут, тем больший эффект будет иметь фитотерапия. Волоски тщательно промывают в проточной воде и заливают кипятком.

Затем их необходимо отваривать в течение четверти часа. Отвар остужают, процеживают и принимают 3 – 4 раза в сутки до еды.

Через неделю приема средства следует сделать перерыв – не принимать его такое же количество времени. Затем цикл повторяется.

Важно, чтобы промежутки между приемами были одинаковыми – это гарантирует положительный результат лечения. Уровень глюкозы будет нормальным и достаточно стабильным.

Конечно, кукурузная каша при диабете не панацея, но ее регулярное умеренное употребление при соблюдении технологий приготовления способствует поддержанию уровня сахара в крови на нормальном уровне при диабете обоих типов. Необходимо лишь учитывать гликемический индекс различных продуктов, которые производятся из кукурузы, стараться не сочетать их с жирами и следить за размерами порций.

diabetanetu.ru

как готовить и есть, рецепты

Можно ли есть кукурузу при диабете?

Сама по себе кукуруза не имеет какого-либо воздействия на организм при сахарном диабете, как первого, так и второго типа и даже детям. Ее вполне можно применять в пищу, но следует учитывать, что ни пользы, ни вреда от этого для каждого из диабетиков не будет.Однако важно помнить о том, что, как и любой продукт, который употребляется в больших количествах, кукуруза также может оказаться вредной и вызвать самые разные расстройства. Таким образом, употребление кукурузы в чистом виде можно считать безопасным.

Чем же полезна кукуруза

Полезной частью кукурузы при диабете любого типа следует считать те волоски, которыми покрыт кукурузный кочан. Их принято называть «рыльцами» и именно из них готовят один из наиболее эффективных отваров при данном недуге.Чрезвычайно важно, чтобы эти волоски, являющиеся частью фитотерапии, были свежими, потому что чем более они свежие, тем выше будет эффект от их применения. Варить же подобный отвар легко и просто:

  1. необходимо использовать рыльца с двух-трех кочанов кукурузы;
  2. тщательно их промыть, отобрать наиболее свежие;
  3. залить их кипящей водой;
  4. варить в течение 15 минут.

После того как представленный отвар будет готов, его следует отсудить и процедить. Употреблять его можно при диабете, как первого, так и второго типа по три-четыре раза в день в остывшем виде перед употреблением пищи.

Приготовление отвара из рыльцев

Между приемами следует делать перерывы, например, сделав отвар на неделю, после этого ровно столько же не принимать его. Важно соблюдать равные промежутки между циклами приемов, в таком случае результат не заставит себя ждать. Кукуруза, а точнее ее волоски, характеризуются следующим воздействием на организм диабетика: они улучшают все процессы, связанные с обменом веществ, нормализуют функционирование поджелудочной железы, помогают улучшить зрение. И, самое главное, помогают удерживать на достаточно низком уровне соотношение глюкозы в крови.Количество и частота принимаемого отвара зависит от определенных характеристик больного, а именно его веса, роста, возраста и степени тяжести недуга. Таким образом, прием этого напитка будет без сомнения полезен всем диабетикам, поэтому представленная мера рекомендуется специалистами.

Крупа

Не менее важным элементом лечения при диабете не только первого, но и второго типа является крупа, сделанная из кукурузы и являющаяся частью аюрведы. Ее смело можно употреблять в пищу при данном недуге, и она будет достаточно полезна. В чем же ее польза? Кукуруза, а именно ее крупа, принимаемая в виде каши, обладает одним из наиболее низких гликемических индексов из всех продуктов питания.

Учитывая это, можно уверенно говорить о том, что она дает возможность поддерживать процессы жизнедеятельности, а также удерживать идеальный уровень глюкозы в крови.

Но, чем о более поздней стадии идет речь, тем меньшим будет эффект от крупы. Это важно учитывать, потому что увеличивать дозировку нельзя.Несмотря на свой низкий гликемический индекс, данная крупа при диабете любого типа, достаточно калорийна. Поэтому ее чрезмерное употребление может серьезно навредить общему состоянию здоровья. Вывод из этого только лишь один – когда употребляется кукуруза, а точнее ее крупа, она будет эффективной лишь на начальных этапах развития заболевания. В дальнейшем же ее эффект будет уменьшаться.

Есть ли польза от кукурузной крупы?

Важно также не забывать и о том, что каша должна быть приготовлена правильно:

  • крупа должна быть свежей и очищенной;
  • перед началом приготовления ее следует промыть;
  • помещать следует исключительно в кипящую подсоленную воду;
  • необходимо тщательно перемешивать.

Употреблять ее при диабете, как первого, так и второго типа желательно в охлажденном виде дважды в день без каких-либо вкусовых добавок.

Применение других частей кукурузы

Допускается использование некоторых других частей и производных кукурузы, а именно кочерыжек и муки. Если говорить о кочерыжках, то из них разрабатывают кислит, который характеризуется антикетогенными свойствами. Кукуруза в таком качестве будет очень полезной при сахарном диабете, потому что стопорит ту скорость, с которой переваривается пища в желудке.Это бесспорно хорошо при диабете не только первого, но и второго типа, потому что в таком случае человек намного меньше ест и организм получается гораздо больше «полезных» питательных веществ.Муку же тоже вполне можно назвать полезной. Во-первых, это диетический продукт, который можно употреблять в любых количествах, во-вторых, она насыщена витаминами и полезными элементами, без которых жизнь при диабете любого типа просто невозможно. Употреблять ее в больших количествах допустимо, но важно сочетать ее с «правильными» продуктами, то есть такими, которые обладают низким гликемическим индексом. В таком случае кукуруза в представленном виде поможет справиться с любыми проблемами при сахарном диабете.

Консервированная кукуруза и хлопья

Можно ли консервированную кукурузу?

Необходимо рассказать также и о консервированной кукурузе, которая для многих, в том числе и для диабетиков, является одной из самых любимых закусок. После осуществления всех необходимых термических обработок, в ней представлено не более 20 % полезных веществ. Кукуруза в консервированном виде вполне пригодна для употребления при диабете, как первого, так и второго типа, но исключительно в том случае, когда соотношение соли и глюкозы в ней можно считать минимальным. Увлекаться же представленным продуктом также нежелательно, потому что никакой пользы от этого не будет.Если же говорить о хлопьях, к которым также привыкли многие и, более того, считают их полезными, то, в отличие от кукурузы, их таковыми не назовешь даже на 20%. Они действительно характеризуются низким гликемическим индексом, но это можно считать их единственным плюсом при данном недуге любого типа.В остальном же, после осуществления многочисленных термических обработок, в них не остается практически никаких полезных и питательных веществ, а также микроэлементов.

Тем не менее, употребление хлопьев не запрещается.

Но также следует учитывать оптимальную дозировку и не употреблять их слишком много и часто.Таким образом, кукуруза представлена во многих видах: начиная зернами и заканчивая мукой. Некоторые из них действительно могут оказать серьезную помощь и поддержку при представленном недуге любого типа, но важно помнить о соблюдении нормы и о том, что продукт должен быть максимально свежим.

Похожие статьи

diabetikum.ru

Пшено, перловка, кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа: польза и вред |

Пшено при сахарном диабете 2 типа является полезным продуктом, употребление которого пациентам рекомендуют врачи. Людям, больным сахарным диабетом, приходится нелегко, когда речь заходит о продуктах питания. Малейшее нарушение в еде ; и самочувствие резко ухудшается.

Пшено ; это семена такой культуры как просо. Эту золотистую крупу действительно можно оценивать на вес золота. Каша из пшена является великолепным диетическим продуктом, подходит людям с различными проблемами в здоровье. Поговорим немного о пользе, которую пшено приносит организму.

Крупа содержит большое количество калия, необходимого людям, страдающим заболеваниями сердца. Каша благоприятно воздействует на печень, а соответственно, и на систему кроветворения. В старину говорили, что пшено укрепляет тело и дает силы организму.

Не менее важной особенностью пшена является липотропное действие. Это означает, что от пшенной каши жир в организме не откладывается, более того, каша освобождает клетки от лишнего жира, выводя их из организма. Это свойство крупы делает ее незаменимым продуктом для тех, кто хочет похудеть.

Если человек долго болел и ему приходилось принимать антибиотики, то пшено окажет незаменимую услугу, очистив организм от накопившихся токсинов, выполняя роль антиоксиданта.

Пшенная каша очень полезна при заболеваниях поджелудочной железы. Используя ее в пищу 3 недели, можно намного облегчить работу этого органа. Второй тип сахарного диабета напрямую связан с деятельностью поджелудочной железы.

Пшенная каша при диабете 2 типа очень полезна. Пшено относится к продуктам, содержащим сложные углеводы. Это значит, что попав в организм, им нужно долгое время на расщепление, т.е. человек не будет ощущать голод. Для диабетиков это очень важный аргумент. А если учесть, что крупа содержит достаточно кальция, магния и цинка, то и обмен веществ будет улучшаться. Для больных вторым типом диабета важно, чтобы организм сжигал калории, это можно достичь при помощи пшена.

Если ввести пшенную кашу в постоянный рацион параллельно с основной терапией, то симптомы болезни долго не будут беспокоить больного, потому что пшено наладит выработку инсулина. Кашу можно варить на нежирном молоке или на воде, добавив кусочек масла.

Пшено при диабете имеет склонность вызывать запоры, поэтому следует следить за работой кишечника. И еще одно важное предостережение людям с заболеваниями щитовидной железы, при котором есть недостаток йода ; данный продукт им есть нельзя, так как в составе крупы есть элементы, мешающие усвоению йода. Есть теория, что при термической обработке данное свойство исчезает, но доказательств нет.

Перед использованием пшено тщательно надо промыть, сменив воду два и более раза, до прозрачности воды. Делать это надо для того, чтобы крупа очистилась от веществ, которыми ее шлифовали. После промывки обдать крупу кипятком, чтобы в ней не осталась горечь.

Пропорции пшена и воды. Крупу следует залить достаточным количеством воды и варить до полуготовности, после чего процедить.

Чтобы получилась вязкая каша, молока следует добавить в 2 раза больше крупы. Когда молоко выпарится, зерна станут мягкими.

Если нужно получить рассыпчатую консистенцию, молока нужно добавить меньше.

В микроволновке каша становится невкусной.

В чем польза пшенной каши при диабете 2 типа? Злаковые культуры, которыми богата наша земля ; кладезь микроэлементов и витаминов.Некоторые крупы не следует есть больным диабетом, например, манную крупу. Но разрешенных для питания круп очень много:

Пшенную крупу при диабете второго типа рекомендуют есть часто. Лучше, конечно, готовить на воде, но можно и на нежирном молоке. Пшенка укрепляет мышцы и очищает организм.

В рационе питания больных сахарным диабетом должны присутствовать сложные углеводы, которыми являются каши. Они долго перевариваются, поэтому человек позже ощущает чувство голода, а глюкоза в кровь поступает маленькими порциями, что предотвращает резкое повышение уровня сахара.

Пищевые волокна ; это часть пищи, для усвоения которой ферменты не нужны. Это спасение для диабетиков, так как волокна хорошо снижают уровень сахара в крови. Пищевые волокна не позволяют глюкозе и жирам всасываться в кишечнике и потребности в инсулине не возникает, это не перегружает работу поджелудочной железы. Волокна содержатся в злаках, непросеянной муке, отрубях. При постоянном использовании пищевых волокон уровень сахара в крови заметно снижается.

Целью диетического питания больных сахарным диабетом второго типа является разгрузка поджелудочной железы и снижение веса.

Несколько вариантов приготовления пшенной каши.

Пшенка с тыквой. Пшенная каша неплохо сочетается с тыквой. Учитывая полезность этого овоща, он будет прекрасным дополнением к каше. Тыква очень полезна диабетикам, так как она низкокалорийная, богата целым набором полезных веществ, но главное ; она способствует продуцированию собственного инсулина поджелудочной железой.

Выше приведено, как следует подготовить пшенную крупу к варке: тщательно промыть, ошпарить кипятком, отварить до полуготовности и воду слить. Далее следует добавить тыкву (заранее очищенную и натертую на терке). Добавить воды или молока в соотношении 1:2 и томить на медленном огне, пока вода не впитается в крупу. По вкусу добавить соль и небольшой кусочек масла. Сахар добавлять нельзя, можно заменить его подсластителем для диабетиков.

Тыкву можно отдельно запечь в духовке, а потом нарезать кусочками и соединить с готовой пшенной кашей.

Чтобы разнообразить меню диабетика, можно ввести в рацион перловую крупу и кукурузную. В состав перловой крупы входят кальций, железо, фосфор. Поэтому перловка при сахарном диабете 2 типа очень полезна. Она сытная, поэтому человек долго не ощущает чувства голода, что способствует снижению веса тела.

Кукуруза может сочетаться с пшенкой. Кстати, что касается кукурузы, диабетикам следует время от времени добавлять ее в блюда. Кукурузная каша богата амилозой ; веществом, замедляющим попадание глюкозы в кровь. Кукуруза и перловка при диабете рекомендуются врачами

Пшенка с кукурузой. В пшенную кашу можно добавить как консервированную кукурузу (без сахара), так и отдельно сваренную, это очень полезное сочетание для диабетиков.

Если кукурузу есть часто, то риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, а также сахарного диабета понизится. В пшенную кашу можно добавлять отруби, чернослив и другие продукты, которые не противопоказаны при диабете.

Больные диабетом второго типа предрасположены к набору лишнего веса, поэтому для них важна пища с низким содержанием калорий, но не вызывающая чувство голода. И тем не менее, еда должна быть приготовлена вкусно. Каши из полезных круп дают простор для фантазии. Их можно сочетать с овощами, полезность каш от этого только возрастет.

corvalol.ru

можно ли есть, рецепт каши

При сахарном диабете можно и нужно есть кукурузу — это, несомненно, хорошая новость для диабетиков. При этом допустимо питаться не только кашей, но и, например, консервированной разновидностью, а также варёной кукурузой. Однако предварительно необходимо узнать все о том, почему это разрешенный продукт, каков его гликемический индекс и другие характеристики продукта, значимые для диабетиков.

Польза кукурузы

Говоря о кукурузе в целом, отмечают такие ее полезные свойства, как целая категория витаминов, а именно А, К, Е, С, РР и некоторые другие. Не следует забывать и про витамины категории В, которые всегда необходимы для диабетиков. Помимо этого, именно в представленном продукте содержится крахмал, определенные минеральные вещества и незаменимые аминокислоты. Говоря о минеральных веществах, обращают внимание на фосфор, кальций, калий, медь, железо и другие составляющие. Отдельного внимания заслуживают:

  • пектины;
  • клетчатка, которая полезна диабетикам и присутствует в составе кукурузных хлопьев, каши и даже вареной разновидности;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Несмотря на то, что обычная сырая кукуруза характеризуется низким гликемическим индексом, представленный вопрос настоятельно рекомендуется рассмотреть более внимательно. Это объясняется гораздо более высокими показателями, присущими вареной разновидности и хлопьям. Консервированная разновидность также ненамного более полезна, однако ее гликемический индекс находится в верхней границе средних показателей, составляя около 59 единиц.

Таким образом, кукурузу при диабете действительно можно есть в силу особенностей ее воздействия на организм. Говоря об этом, специалисты обращают внимание на влияние на пищеварительную систему, улучшение работы организма и даже склонность к снижению показателей сахара в крови. Каша при сахарном диабете — это такой аспект, который заслуживает отдельного внимания.

Кукурузная каша при диабете 2 типа

Приготовление крупы при первом и даже втором типе диабета вполне допустимо. Это подтверждает ее гликемический индекс, оптимальные показатели калорийности продукта. Кукурузную кашу, называемую мамалыгой, очень важно правильно приготовить. Говоря об этом, специалисты обращают внимание на то, что варить наименование рекомендуется именно на воде. При этом необходимо запомнить некоторые правила:

  • кукурузная крупа должна готовиться исключительно без сахара и добавления других специй, в том числе соли и перца. Однако они могут добавляться по желанию в минимальном количестве;
  • к крупе ни в коем случае не следует добавлять дополнительные компоненты, в частности, жирный творог, потому что это отрицательно скажется на показателях гликемического индекса;
  • приправлять продукт желательно такими продуктами, как зелень, морковь или, например, сельдерей;
  • среднее количество каши, которое можно кушать диабетику в течение суток, составляет от трех до пяти больших ложек.

Поскольку кашам в целом при сахарном диабете 2 типа уделяется особенное внимание, рекомендуется употреблять не только это наименование, но и другие крупы: гречку, перловку, незначительное количество риса и другие. Они характеризуются оптимальным гликемическим индексом, просты в плане приготовления и полезны для работы пищеварительной системы.

Кукурузная мука и кукурузные хлопья

Многих, столкнувшихся с диабетом, волнует вопрос допустимости применения кукурузной муки. Это действительно допустимо, учитывая показатели гликемических индексов. Однако разрешена такая мука при диабете далеко не каждый день, и готовить из нее рекомендуется такие наименования, которые не подразумевают использования дополнительных приправ. Легче всего диабетику будет приготовить лепешки без начинки. Для этого небольшое количество муки (150 гр.) смешивают с яйцом, допустимо добавление молока.

Необходимо тщательно перемешать имеющиеся ингредиенты, дать тесту настояться. После этого из состава формируют лепешки, которые и выкладывают на сковороду. Подрумянивать их слишком сильно не рекомендуется, потому что это увеличивает показатели калорийности. Такие лепешки уже в готовом виде при обнаружении сахарного диабета можно употреблять в качестве завтрака не более двух штук среднего размера от одного до двух раз в течение недели.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Кукуруза при сахарном диабете крайне редко может употребляться и в виде хлопьев. Делать это рекомендуется не слишком часто, потому что такому продукту свойственны высокие показатели калорийности и гликемического индекса. Кроме того, продукт, приготовленный в промышленных условиях, всегда включает в себя значительное количество сахара. Именно поэтому единственным способом их приготовления можно считать варку на воде. В таком случае кукурузное блюдо допустимо употреблять на завтрак не чаще одного раза в неделю. В борьбе с сахарным диабетом это окажется самым оптимальным вариантом.

Можно ли есть консервированную кукурузу?

Разрешена ли диабетику к употреблению консервированная кукуруза? Этот момент также заслуживает отдельного внимания. Ранее уже говорилось, что показатели ее гликемического индекса находятся в средних пределах. Говоря о кукурузе, обращают внимание на то, что:

  1. правильнее всего будет использовать продукт, добавляя его в овощные салаты. Дело в том, что в этом случае используют именно сырые продукты, гликемический индекс которых минимален;
  2. такими овощами следует считать помидоры, огурцы, зелень, кабачки, цветную капусту и другие наименования, разрешенные диабетикам;
  3. консервированные зернышки заправляют нежирным составом, например, сметаной или кефиром.

При повышенном сахаре консервированная кукуруза в виде салата отлично комбинируется с нежирными типами мяса. Это может быть вареная грудинка, телячьи паровые котлеты и другие блюда. Таким образом, консервированная кукуруза при диабете разрешена к употреблению, но исключительно при соблюдении определенных условий. Именно в таком случае сахарный диабет первого и второго типа не будет сопряжен с осложнениями или критическими последствиями.

Вареная кукуруза

Отварной кукурузе нет места в рационе диабетика. В то же время это может быть допустимо в случае ее приготовления на пару, а не на воде, как это делается обычно. Сделать это можно будет при помощи пароварки, что позволит сохранить все полезные свойства продукта, его витамины и минеральные компоненты. Вареный тип кукурузы, подготовленный таким образом, не скажется отрицательно на сахаре.

Лучше всего использовать молодую кукурузу, при этом допустимо добавление соли, чтобы продукт не был таким сладким. Однако важно не переусердствовать с этой приправой, потому что это отрицательно повлияет на работу организма в целом. Вареную кукурузу допустимо употреблять не чаще одного раза в течение семи суток, лучше делать это еще реже, например, раз в 10 дней. При этом внимательно следует относиться и к выбору початков — они должны быть свежими, без каких-либо повреждений.

Отвары из кукурузы

При столкновении с любым типом сахарного диабета более чем возможно подготавливать отвары на основании кукурузы. Для этого не больше трех ст. л. рыльцев заливают кипятком, используя емкость объемом в 200 мл. Настаивать смешение необходимо до тех пор, пока отвар не окажется пригодным к употреблению. Использоваться кукурузный настой должен в течение трех недель, а именно 21 дня.

Делать же это рекомендуется трижды в течение суток до употребления пищи. Оптимальным количеством окажется 50 мл. Поскольку наиболее полезным является именно свежее наименование, речь должна идти о приготовлении каждый день небольшого количества состава.

Таким образом, кукуруза — это во всех смыслах такой продукт, который едят при сахарном диабете. Для того чтобы это процесс оказался в максимальной степени полезным, очень важно правильно выбирать то, какая именно из ее разновидностей будет использоваться. Например, вариться продукт должен исключительно в пароварке, а консервированный тип может использоваться лишь в салатах. Муку также можно применять, но в минимальном количестве при приготовлении вторых блюд. Соблюдение этих простых правил позволит добиться значительного улучшения самочувствия диабетика.

udiabetika.ru

можно ли есть консервированную, кукурузную кашу, рыльца

Кукуруза обладает богатым составом и широким спектром полезных свойств. Приятные вкусовые качества позволяют употреблять этот продукт в составе разных блюд — от салатов и гарниров до десертов. Но можно ли есть всеми любимую вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

Полезные свойства

Кукуруза содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов:

  • витамины А, Е, С, К, группы В;
  • бета-каротин — необходимый для кожи и глаз;
  • клетчатка — снижает уровень углеводной нагрузки, за счет «медленных» полисахаридов;
  • калий и магний — улучшают работу сердца;
  • железо — регулирует гемоглобин в крови и насыщение тканей кислородом;
  • селен — активно помогает выводить токсины и шлаки;
  • фосфор — укрепляет костную систему и благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • цинк — полезен для работы кишечника, поджелудочной железы и кроветворения, улучшает работу клеток нервной системы во всех ей отделах. Это особенно важно для капиллярной системы конечностей и мелких сосудов сердца, почек, мозга и сетчатки глаз.

Внимание! Следует с осторожностью принимать кукурузу в пищу, если есть повышенная склонность к тромбообразованию и имеются язвенные процессы на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта в обострении.

Гликемический индекс

ГИ – это цифровое обозначение, показывающее в какой степени продукт способен влиять на уровень глюкозы в крови при переваривании, всасывании и расщеплении. Низким ГИ считается в пределах 0-39, средний — 40-69, высокий — от 70.

Важно! Диабетикам рекомендовано употреблять в пищу продукты с ГИ до 50-55. Продукты с ГИ от 50 до 69 разрешены, но едят их очень аккуратно, в первой половине дня, с точным подсчетом углеводов и контролем уровня сахара в крови.

Кукуруза в основном имеет достаточно высокий гликемический индекс. Поэтому ее нельзя использовать как самостоятельное блюдо, но вполне можно безопасно добавлять в смешанные гарниры и легкие десерты, без добавления молока и сахара. ГИ продуктов кукурузы во многом зависит от способа приготовления. Чем сильнее температурная обработка, тем больше становится гликемический индекс продукта. Свежая кукуруза имеет ГИ 35.

Пищевой продукт из кукурузы Гликемический индекс
Кукуруза вареная 65-70
Кукурузная крупа 70
Консервированная кукуруза 60-65
Кукурузные хлопья и попкорн 80

Как есть?

Из таблицы видно, что для диабетиков наиболее подходящий продукт – это консервированная и вареная кукуруза. Тем не менее, злоупотреблять ими не стоит. Не смотря на всю полезность кукурузы, она таит в себе и опасность для больных сахарным диабетом.

Консервированная

Такую кукурузу можно добавлять в овощные салаты, заправлять лучше оливковым маслом или лимонным соком. Или добавлять к фруктовым салатам и заправлять тогда лучше йогуртом. Так же консервированную кукурузу можно использовать при приготовлении сложных гарниров, например, добавлять к тушеным овощам, курице, в рагу или к гречке на гарнир. Такие блюда подходят больным сахарным диабетом, как первого, так и второго типа.

Варенная или пареная

Можно употреблять в пищу, слегка подсаливая или добавляя сливочное масло. Готовить початки следует не менее 1,5 – 2 часов. И употреблять не чаще 1-2 раз в неделю. Такой способ приготовления кукурузы больше подходит для больных диабетом второго типа, так как повышается гликемический индекс до верхней допустимой границы. Больным диабетом первого типа употреблять в пищу вареную кукурузу можно лишь изредка, при этом важно контролировать уровень гликемии.

Кукурузная каша

А вот каша из кукурузной крупы требует особого внимания. По рекомендациям диабетологов кукурузная каша не является продуктом первого выбора, но иногда допускается употребление этой каши не чаще 1-2 раз в неделю. Так как она имеет повышенный гликемический индекс, то больным сахарным диабетом нужно быть очень внимательными к изменениям самочувствия и уровня сахара в крови.

Для сохранения всех полезных свойств во время готовки лучше пропаривать кашу в течение 30 минут. В кашу можно добавлять чернослив, орехи, изюм, курагу, инжир, морковь, ягоды и прочее. В этом случае порция должна быть меньше, так как эти добавки тоже несут углеводную нагрузку. В дни приготовления кукурузной каши необходимо учитывать ГИ пищи в течение всего дня. Например, если на завтрак была эта каша, то остальные продукты должны иметь пониженный ГИ.

Мука

ГИ кукурузной муки несколько ниже ГИ пшеничной муки высшего сорта (из которой делают обычный белый хлеб), что несомненно лучше, но все-таки уступает муке грубого помола. В исключительных случаях кукурузную муку можно добавлять при выпекании хлеба из муки грубого помола, это обогатит состав и изменит вкусовые качества хлеба. Злоупотреблять таким хлебом, однако, не стоит.

Рыльца

У кукурузы кроме зерен есть еще одна уникальная и весьма полезная часть – рыльца. Это пучок тоненьких длинных нитей, выбивающихся на верхушке початка от светло-зеленого до коричневого цвета. Их нужно собирать и высушивать в период полного созревания початков, либо можно купить в аптеке готовый продукт.

Заваривать сухие рыльца по 1 ст. л. на стакан кипятка, затем протомить на водяной бане 15 минут, дать остыть и принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день до еды. Отвар допускается принимать только в свежем виде, то есть нужно готовить объем для применения на 1 день.

Кукурузные рыльца помогают снизить уровень сахара в крови. В отличие от зерен, рыльца не создают углеводной нагрузки на организм. Отвар рылец положительно влияет на организм:

  • поджелудочную железу и процессы ферментообразования;
  • выводит токсины и метаболиты из печени;
  • на состояние почек и мочевыделение;
  • нормализует жировой обмен.

А так же помогает купировать воспалительные процессы в организме, и в первую очередь в органах желудочно-кишечного тракта и в поджелудочной железе, восстанавливая клетки, вырабатывающие инсулин.

При любом типе диабета в рационе допустима кукуруза. Ее относительно высокий гликемический индекс легко можно компенсировать правильным приготовлением блюда. Конечно, при диабете необходимо строго следить за диетой и уверенно ориентироваться в ГИ продуктов питания. Во всем нужна мера, и кукурузу можно есть только 2-3 раза в неделю. И это будет вполне ощутимо для организма и положительно повлияет на течение болезни.

diabetystop.com