Крупа кукурузная при сахарном диабете. Кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа


Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете

Тщательно дозировать углеводы, следить за составом жиров и количеством белка, поваренной соли, воды и снизить излишек жировой массы без голодовок. А также знать, какие ранее привычные продукты можно продолжить употреблять при диабете 2-го типа, в частности фрукты, овощи и кукурузу. Все эти разнообразные задачи придётся решать, если вы заболели, чтобы наладить высокое качество жизни и максимально удалить от себя тяжёлые осложнения.

к содержанию ↑

Можно ли диабетикам кукурузу

Можно ли диабетикам кукурузу? В целом – да. Однако с оглядкой на тип диабета, количество кукурузы и характер блюда, в котором она представлена.

Как мы знаем, диабет бывает двух типов.

Первый – инсулинозависимый. В его основе – абсолютная недостаточность инсулина – гормона, который вырабатывается особыми клетками поджелудочной железы.

Диабет 1-го типа предполагает введение инсулина к каждому приёму пищи и строгий подсчёт хлебных единиц в любой еде, которую употребляет человек.

Второй тип – инсулинонезависимый. Он обычно сочетается с ожирением, не требует введения инсулина и очень благодарно реагирует на комплексные режимные мероприятия. При нормализации веса и гармонизации диеты диабетик 2-го типа может принимать меньше медикаментов. При этом достигается хорошее самочувствие и объективные признаки почти здорового обмена веществ.

Для всех диабетиков важно разбираться в составе и калорийности продуктов, а также хорошо понимать, что такое гликемический индекс.

Основной разумный подход к углеводам – это их тщательный расчёт в питании и одновременный учёт гликемического индекса блюда, в котором они представлены.

Именно здесь диабетик сталкивается с новой информацией, о которой редко знают здоровые люди.

к содержанию ↑

Гликемический индекс продуктов на примере кукурузы

Один и тот же продукт может по-разному сказываться на скорости и уровне повышения глюкозы в крови. Эту особенность отражает специальный показатель – гликемический индекс продукта.

За эталон взят показатель глюкозы (ГИ = 100), от него сравнительным образом рассчитаны индексы для большинства продуктов. Таким образом, в нашем рационе присутствуют продукты с низким (до 35), средним (35-50) и высоким ГИ (свыше 50).

Что влияет на гликемический индекс

Если обобщить факторы, влияющие на ГИ продукта, то более всего он зависит от трёх из них:

  1. Пищевые сочетания в том приёме пищи, где мы съедаем этот продукт;
  2. Способ кулинарной обработки продукта;
  3. Степень измельчения продукта.

  • Легко догадаться, что в случае с продуктами из кукурузы высокий ГИ у кукурузных хлопьев = 85.
  • Чуть ниже у варёной кукурузы = 70.
  • Ещё ниже у консервированной кукурузы = 59.
  • А в мамалыге — знаменитой каше из кукурузной муки — ГИ не более 42.

Это значит, что при сахарном диабете наиболее верно иногда включать в рацион два последних продукта и свести до минимума употребление хлопьев и варёных початков.

к содержанию ↑

Как сочетать кукурузу с другими продуктами

Приведём ещё несколько примеров участия кукурузы в правильных блюдах для диабетиков, где гликемический индекс продуктов снижается благодаря выгодным сочетаниям.

ГИ снижается при высоком содержании в приёме пищи клетчатки и белков.

Так, небольшое количество допустимых фруктов и фруктовых салатов, которые мы так любим приправлять красочными зернышками кукурузы, следует сопровождать молочными продуктами с низкой и средней жирностью, в идеале – не питьевыми (творог, сыр).

А привычные нам овощи при диабете лучше почаще есть сырыми, сопровождая белками.

Салаты + отварное мясо или птица

Например, разнообразные салаты из капусты с добавлением зёрен варёной или консервированной кукурузы: с зеленью, огурцами, помидорами, сельдереем, кабачками, цветной капустой. Сопровождать такие салаты следует мясом, птицей или рыбой, преимущественно отварными, запечёнными в фольге или тушёными (с небольшим количеством масла).

Такой выбор кулинарной обработки для белковых продуктов животного происхождения связан с тем, что диабетик должен учитывать особенности жиров, поступающих с пищей. Необходимый акцент питания – это снижение холестеринсодержащих продуктов.

К сожалению, при диабете часто поражены сосуды, в том числе коронарные, что приближает к человеку гипертонию и сосудистые катастрофы. А для диабетиков 2-го типа первым спутником становится избыточная жировая масса, снизить которую – главный залог успешного лечения.

Также важно знать, что многие из любимых корнеплодов нашей полосы существенно повышают свой гликемический индекс при варке.

Свекла, морковь, сельдерей

Эти овощи часто входят в рецептуры с обилием  других высокоуглеводных продуктов, которые лучше строго ограничивать при диабете, как 1-го, так и 2-го типа.

Пример тому — винегрет и всевозможные салаты с картошкой, куда часто добавляется консервированная кукуруза. Рецептуры с крабовыми палочками, фруктовые ассорти, оливье. Везде, где консервированная кукуруза встречается с картошкой, мукой или крахмалом, она невыгодна для употребления при диабете.

к содержанию ↑

Чем полезна кукуруза при диабете

В правильном сочетании, где гликемический индекс кукурузы понижается белковым компонентом или её количество в рецепте невелико, диабетик может получить из кукурузы такую же пользу, как и здоровый человек.

Самые полезные при диабете нутриенты, содержащиеся в кукурузе — это витамины группы В. Нейропротекторы, как их называют медики, они укрепляют нервную систему и помогают организму диабетика противостоять тем вредным процессам, которые развиваются в тканях стоп, почек и глаз.

Кроме витаминов, в кукурузе присутствует разнообразный перечень макро и микроэлементов: калий, кальций, медь, цинк, железо, фосфор и другие.

Некоторые учёные с Филиппин утверждали, что в кукурузной крупе содержатся особые вещества, нормализующие уровень глюкозы в крови, и поэтому эта кукурузная крупа предпочтительнее прочих в питании при диабете.

Однако всемирного признания диетологов такое не мнение не получило. Можно лишь согласиться, что мамалыга – каша из кукурузной муки – имеет средний ГИ, и может употребляться взамен привычной для нашего стола картошки Ниже, чем у мамалыги, ГИ только у перловой каши = 25. И даже полезная диабетикам гречка имеет более высокий ГИ = 50.

к содержанию ↑

Как употреблять блюда из кукурузы при диабете

Как видим, согласно ГИ можно использовать даже варёную кукурузу, просто реже остальных кукурузных вариантов. А полностью исключить целесообразно кукурузные хлопья.

Кукурузная каша

  • Уменьшим количество масла, так как в присутствии жиров ГИ повышается.
  • Не будем сопровождать её жирным творогом, несмотря на традиционное сочетание.
  • Зато можем добавить в неё немного овощей, порезанные мелким кубиком – морковь, сельдерей, зелень и посолить по вкусу.

Усреднённое количество готовой каши для диабетика 2-го типа – 3-5 столовых ложки на порцию. Если набирать ложки с горкой, то мы получим немалое количество – 120-180 граммов.

Консервированная кукуруза

Не будем употреблять её как основной гарнир в больших количествах.

  • Лучше  включим консервированные зёрна как один из ингредиентов в овощной салат из сырых низкоуглеводных овощей (капуста, цветная капуста, огурец, помидор, кабачок, зелень).
  • Подадим такой салат с нежирной заправкой к простым мясным изделиям – отварной грудинке, куриной ножке без шкурки, телячьей паровой котлете.

Варёная кукуруза

Желая побаловать себя привычным летним лакомством, обратим внимание на кулинарную обработку.

Сварим початок на пару. Так в нём сохраняется больше полезных веществ. И вдвое уменьшим количество сливочного масла в сравнении с привычным кусочком.

Отвар кукурузных рылец при диабете

Наибольшую пользу от кукурузы могут получить те диабетики, которые не чужды народной медицины. При этом они будут использовать кукурузные рыльца – длинные светло-коричневые нити, обвивающие кочан.

Настой и экстракт из кукурузных рылец уменьшают вязкость желчи, повышают свертываемость крови, обладают выраженным желчегонным действием.

Приготовить отвар легко:

  • заливаем 1 стаканом кипятка 3 столовые ложки рылец,
  • даём остыть,

Пьём в течение дня по четверти стакана 3-4 раза в день. Курс продолжается 2-3 недели и показан при дискинезии жёлчевыводящих путей, отёках, гипертонии и диабете.

Кукуруза при диабете как 1-го, так и 2-го типа – это вполне приемлемый продукт питания, который можно не исключать из диеты, несмотря на значительное содержание углеводов. Однако нужно учитывать гликемический индекс разных вариантов кукурузных блюд и тщательно считать число углеводов на порцию. Тогда в вашем меню останутся приятные и полезные рецептуры, вкус которых обогащает кукуруза, не будучи основным ингредиентом. И кукурузная каша, которая при диабете предпочтительнее картошки.

tvoi-povarenok.ru

Кукурузная каша можно есть при сахарном диабете 2 типа

Я искала КУКУРУЗНАЯ КАША МОЖНО ЕСТЬ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА. НАШЛА! Чем полезна кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа и как правильно употреблять продукт, расскажут наши специалисты. . Какую рыбу можно есть при диабете и как ее приготовить.Можно ли есть кукурузную кашу при диабете. . Советуем почитать:Кукуруза при сахарном диабете 2 типа.Можно ли есть кукурузу при диабете второго типа?

Содержание статьи . 1.4 Употребление блюд из кукурузы при сахарном диабете. 1.4.1 Кукурузная каша. 1.4.2 Консервированная кукуруза.Вопрос «можно ли при сахарном диабете есть кукурузную кашу?

» является спорным в силу высокого ГИ (от 70 до 85) крупы – у диабетиков может случиться резкий скачок . Кукурузная каша можно есть при сахарном диабете 2 типа- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Можно ли есть пшеничную кашу при сахарном диабете 2 типа?

Разбираемся, можно ли есть кукурузную кашу при диабете 2 типа и чем полезен этот злак для людей с нарушениями обмена. . Мамалыга — блюдо, которое породило споры на тему «польза и вред кукурузы при сахарном диабете».Кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа. Общая характеристика крупы и ее влияние на организм пациента. . Можно ли есть кукурузную кашу при диабете 2 типа?

Можно ли диабетикам кукурузную кашу?

Кукурузная крупа — не лучший выбор для больного сахарным диабетом, поскольку ее гликемический индекс довольно высок – 70. . Сахарный диабет 2-го типа – всё о диагнозе.Кукурузная каша при диабете 2 типа приносит несомненную пользу для организма диабетика, и как показывает практика, она помогает . Многие пациенты интересуются, а можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

Пшеница. Кукурузная каша. Опасные каши при диабете. Противопоказания к употреблению. . Можно ли есть мандарины при сахарном диабете 2 типа?

В список круп и каш, которые можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа, входят гречка, бурый и черный рис, пшеничная, кукурузная и овсяная . Кукурузная каша. При правильном приготовлении крупы ее гликемический индекс равен 40 единицам.Вопрос «можно ли при сахарном диабете есть кукурузную кашу?

» является спорным в силу высокого ГИ (от 70 до 85) крупы – у диабетиков может случиться резкий скачок . Можно ли есть пшеничную кашу при сахарном диабете 2 типа?

Общее мнение, что кукурузная каша помогает мягче переносить диабет – не совсем верно. Кукурузная каша можно есть при сахарном диабете 2 типа- 100 ПРОЦЕНТОВ!

. Какие крупы можно есть при сахарном диабете. Список круп для диабетиков 2 типа.Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40. Порция кукурузной каши содержит четверть дневной . Разрешенные продукты при сахарном диабете 2 типа. нежирное мясо говядины и курицы можно есть несколько раз в неделюВ чем польза перловки и кукурузной каши?

Чтобы разнообразить меню диабетика, можно ввести в рацион перловую крупу и кукурузную. . Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа.Кукурузную кашу можно приготовить диабетику в редких случаях после консультации с лечащим врачом. . Видео по теме. Какую кашу можно есть при сахарном диабете 2 типа, а какую нет?

Эндокринологи утверждают, что кукурузная каша при диабете должна быть на столе не менее 2-3 раз в неделю. . Можно ли есть майонез при сахарном диабете 2 типа.Кукуруза, кукурузная крупа и каша при сахарном диабете. . Убедилась на личном опыте у папы СД 2 типа, мы ничего об этом не знали, поначалу думали совпадение, вечером ест кукурузу утром сахара норма 6.1, был даже 5.1, а обычно 8.Можно ли есть кукурузу при диабете?

Сама по себе кукуруза не имеет какого-либо воздействия на организм при сахарном . Полезной частью кукурузы при диабете любого типа следует считать те волоски, которыми покрыт кукурузный кочан.Кукуруза низкокаллорийна, и больным сахарным диабетом 2 типа можно ее есть, не боясь поправиться. . За один прием пищи, человеку, страдающему сахарным диабетом 2 типа, не стоит есть более четырех столовых ложек кукурузной каши.При сахарном диабете 2 типа можно есть продукты с низким ГИ (до 30) и . что диабетикам с диабетом второго типа каждый день каши есть нельзя. не чаще . Кукурузная крупа при сахарном диабете придется очень кстати, т.к. кукуруза.http://www.greenmama.ru/nid/3323075/http://www.greenmama.ru/nid/3328302/http://www.greenmama.ru/nid/3332562/

www.greenmama.ru

Крупа кукурузная при сахарном диабете

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Кукурузная каша при диабете 2 типа: польза и вред

При диабете второго типа основное лечение состоит из диетотерапии, то есть особого питания. Правильно подобранные продукты не будут оказывать влияния на повышения сахара в крови, тем самым улучшая состояние больного.

Общие сведенья о диете дает эндокринолог, но больной должен сам изучить основные принципы выбора продуктов. Главный критерий – это гликемический индекс (ГИ). Рацион диабетика обязан включать в себя овощи, фрукты, продукты животного происхождения и крупы. К выбору каши стоит подойти с особой тщательностью, ведь некоторые имеют высокий ГИ и содержат много хлебных единиц (ХЕ), а их потребление ограничено при диабете любого типа.

Ниже будет рассмотрено – можно ли есть при сахарном диабете 2 типа кукурузную крупу, какой ее ГИ и сколько содержится хлебных единиц. Так же даны рекомендации о правильном приготовлении.

Гликемический индекс кукурузной каши

Диетотерапия базируется на продуктах с низким ГИ и маленьким содержанием хлебных единиц. ГИ – это показатель влияния определенного продукта питания после его употребления на уровень глюкозы в крови.

Для диабетиков разрешенные показатели до 50 ЕД – из них формируется основной рацион, пища со средним индексом допустима несколько раз в неделю, а вот высокий ГИ под строгим запретом. Если употреблять продукты с высоким индексом – они могут спровоцировать гипергликемию или же переход 2 типа СД в инсулинозависимый тип.

На повышение ГИ круп влияет консистенция готового блюда – чем гуще каша, тем выше ее ГИ. Запрещено добавлять в кашу сливочное масло и маргарин, лучше заменить их растительным маслом.

Шкала деления ГИ:

  • до 50 ЕД – продукты для основного рациона;
  • 50 – 70 ЕД – пища может лишь иногда включаться в рацион;
  • от 70 ЕД – такая еда может спровоцировать гипергликемию.

Каши с низким ГИ:

Кукурузная крупа имеет ГИ 80 ЕД, что ставит ее пользу при диабете под большое сомнение. Конечно, такая каша довольно полезна, так как содержит в себе множество витаминов и микроэлементов.

Кукурузная каша при диабете может быть включена в рацион, но не более одного раза в неделю.

Кукурузу во многих странах считают панацей от различных заболеваний. Все это связано с наличием в ней разнообразных витамином и микро- и макроэлементов. Диабетикам в качестве лечебной терапии назначаю прием экстракта кукурузных рылец, которые после месячного приема понижает уровень сахара в крови.

Высокий ГИ данная крупа заслужила благодаря повышенному содержанию легкоусвояемых углеводов. Хотя ее калорийность сравнительно невысокая, из-за чего блюда из нее включены во многие диеты.

Кукурузная каша при сахарном диабете и других заболеваниях способна подавить в организме гнилостные процессы кишечника. Так же она способствует выводу жиров и накопленных пестицидов.

Полезные вещества в кукурузной каше:

Витамин А повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Витамин Е улучшает состояние волос и кожи. Содержание в данной крупе повышенного количества фосфора благотворно влияет на работу нервной системы. Кремния нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Готовка кукурузной каша при диабете 2 типа необходима на воде, и до вязкой консистенции. Кукурузная крупа содержит в себе диетическую клетчатку, которая нормализует холестерин в крови.

Помимо этого, клетчатка обладает антиоксидантными свойствами и выводит из организма продукты распада.

Правила приготовления каши

Данную кашу следует готовить в пропорциях один к двум, то есть на 100 грамм крупы берется 200 мл воды. Варится она на медленном огне не менее 25 минут. После окончания готовки заправить такой гарнир рекомендовано растительным маслом.

Можно использовать оливковое, предварительно настояв его на травах и овощах (перец чили чеснок). В сухую стеклянную емкость наливается масло, и добавляются травы (тмин, базилик), чеснок. Настаивать такое масло следует в темном прохладном месте, как минимум сутки.

Использование молочных продуктов в приготовлении кукурузной каши запрещено. Ее ГИ выше допустимой нормы диабетика, а использование молока только повысит данное значение. Возникает вопрос – сколько можно съесть такой каши больному СД. Порция не должна превышать 150 грамм, присутствие гарнира в рационе не чаще чем два раза в неделю.

Данный гарнир будет хорошо сочетаться с такими блюдами:

  1. куриная печень с подливой;
  2. говяжьи котлеты на пару;
  3. тушеная в томате куриная грудка;
  4. рыбные котлеты.

Так же можно употреблять кукурузную кашу на завтрак, в качестве полноценного блюда.

Рецепты с кукурузной кашей

Первый рецепт кукурузной каши подразумевает под собой приготовление каши в мультиварке. Все ингредиенты следует отмерять согласно мульти стакану, которые идет в наборе с мультиваркой. Потребуется стакан крупы, два стакана обезжиренного молока и стакан воды, горсть кураги, щепотка соли и чайная ложка растительного масла.

Растительное масло следует добавлять одновременно со всеми ингредиентами, соль можно исключить из рецепта. В таком случае следует немного подсластить сахарозаменителем будущее блюдо.

Крупу следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Курагу порезать на небольшие кубики. Все ингредиенты поместить в чашу мультиварке и установить режим «каша» на один час. Такая еда при сахарном диабете станет отличным полноценным завтраком и не займет много времени на приготовления.

Второй рецепт – каша с помидорами. С томатов следует перед приготовлением удалить кожуру. Для этого они обдаются кипятком, а после делается крестообразный надрез наверху овоща. Так кожура легко снимется.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной крупы;
  • 450 мл очищенной воды;
  • два помидора;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • пучок укропа и петрушки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Крупу промыть под проточной водой. Воду посолить, довести до кипения всыпать крупу, варить до готовности, пока не выкипит жидкости, примерно 20 – 25 минут. В это время следует подготовить томатную зажарку.

В сковороду влить растительное масло и всыпать мелко нашинкованный лук, томить на медленном огне три минуты, непрерывно помешивая. Помидоры порезать крупными кубиками и добавить к луку, тушить под крышкой до того, пока томаты не начнут выделять сок.

Когда каша будет готова, всыпать томатную зажарку, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на три минуты. Подавать блюдо, украсив мелко нарезанной зеленью.

Такой гарнир для диабетика 2 типа будет прекрасно сочетаться как с рыбным, так и с мясным блюдом.

В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о пользе кукурузной крупы.

Источник: http://diabetik.guru/products/kukuruznaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Можно ли есть кукурузную кашу при диабете

Кукуруза, завезенная к нам из Мексики, с давних пор применялась нашими предками для приготовления очень вкусных блюд. Энергетическая ценность этого продукта высока, поэтому он часто применяется для приготовления разных блюд. Кукуруза при сахарном диабете – довольно ценное средство, помогающее снизить уровень сахара в крови. Этим качеством обладают далеко не все продукты.

Можно ли при сахарном диабете кушать кукурузу? Конечно, но исходя из типа диабета, количества кукурузы и блюд, в которые она будет добавляться.

Многие знают, что сахарный диабет бывает двух типов:

  1. Первый, который является инсулинозависимым, так как на этой стадии заболевания в организме происходит выработка недостаточного количества гормона. При диабете первого типа больной остро нуждается в инъекции инсулина при каждом приеме пищи и подсчете употребляемых калорий.
  2. Второй тип часто связан с ожирением, он не нуждается в постоянном дополнении инсулина и положительно реагирует на комплексные режимные воздействия. Приведение веса в норму и составление правильной диеты позволяет больному 2-го типа принимать меньше медикаментов. При этом наблюдается улучшение самочувствия, а показатели обмена веществ, приближены к нормальному состоянию.

Поэтому всем диабетикам необходимо разобраться в составе и энергетической ценности продуктов перед тем, как их готовить. Наиболее разумный подход к организации питания – это расчет гликемического индекса для каждого из предполагаемых блюд. Именно на этом этапе диабетику приходится вникать в информацию, о которой он никогда не знал ранее.

Гликемический индекс кукурузы

Один продукт, приготовленный в различных вариантах, может отразиться на уровне повышения глюкозы в крови по-разному. Эта особенность отражена в гликемическом индексе каждого продуктов питания.

Главным показателем принято считать показатель глюкозы, равный 100 единицам. (ГИ = 100). Отталкиваясь от него, происходит расчет всех индекса для большинства продуктов.

Благодаря установленному значению можно рассчитать рацион, состоящий из низких, средних и высоких показателей содержания глюкозы. (ГИ = 35, ГИ = 50 и ГИ выше 50.)

Если рассматривать все факторы в целом, влияющие на ГИ, следует выделить три компонента:

  • степень измельчения;
  • способ приготовления;
  • пищевое сочетание с другими ингредиентами.

Несложно догадаться, что у всех продуктов, приготовленных из кукурузы гликемический индекс высокий:

  • кукурузные хлопья – 85;
  • в вареном виде –70;
  • консервированная – 59;
  • кукурузная каша – 42.

Это означает, что самыми приемлемыми, для употребления при диабете являются кукурузная каша и блюда, содержащие ее в консервированном виде. Хлопья и вареную кукурузу желательно свести до минимального количества.

Сочетание с другими продуктами

Гликемический индекс снижается, если в пище содержится много клетчатки и белков. Таким образом, небольшое количество разрешенных фруктов и салатов из них, которые многие любят украшать вкусными золотистыми зернышками, должны сопровождаться не жирными молочными продуктами, например, сыром или творогом. А привычные овощи лучше употреблять в сыром виде, добавляя к ним белки.

Польза и вред каши при диабете

При правильном приготовлении где ГИ кукурузы снижается за счет белковых компонентов, больной с сахарным диабетом может извлечь такую же пользу, как и здоровый человек.

Наиболее полезные компоненты, содержащиеся в кукурузе, – это витамины группы В. Известные в медицине как нейропротекторы способствуют укреплению нервной системы и оказывают помощь организму диабетика в противостоянии вредным процессам, развивающихся в стопах, глазах и почках. Кроме витаминов, кукуруза содержит калий, кальций, медь, цинк, железо и другие полезные микроэлементы.

Некоторые ученные склоняются к мнению, что в составе кукурузной крупы есть особые вещества, способные приводить в норму уровень глюкозы в крови диабетика. Но диетологи это мнение не признают. Можно только согласиться с тем, что кукурузная каша может употребляться вместо обычной картошки. Меньше чем у каши из кукурузы гликемический индекс имеет только перловка (ГИ = 25). И даже полезная при диабете гречневая каша имеет ГИ = 50.

Как готовить блюда из кукурузы

Исходя из показателей ГИ, при диабете можно кушать даже вареную кукурузу, но намного реже, чем другие блюда, приготовленные из нее.

Кукурузная каша. Готовить кашу для диабетика нужно с минимальным количеством масла, ведь жиры способствуют повышению ГИ. Вопреки традиционному сочетанию, она не должна сопровождаться жирным творогом. Вместо него можно добавить овощи, порезанные мелкими кубиками.

Среднее количество каши в одной порции для диабетика второго типа должно составлять 3-5 столовых ложек (150-180 г).

Консервированная кукуруза

Ее не стоит включать как основной гарнир. Лучше добавить зерна кукурузы в состав овощного салата из сырых овощей с низким содержанием углеводов. Такой салат желательно подавать с нежирной заправкой к отварной грудинке, котлетой из телятины или куриной ножкой.

Вареная кукуруза

Если захотелось поесть вареной кукурузы, можно сварить ее на пару. Приготовленная таким способом она будет содержать больше полезных веществ.

Рецепты кукурузной каши

Кукурузная каша с мясом

Для приготовления вкусной каши нужно подготовить 300 г мяса, 2 небольшие головки лука, 2 стакана воды и 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Хорошо обжариваем мясо в чугунке на сильном огне и добавляем в него мелко нарезанный лук. Когда все обжарится, добавляем кукурузную крупу и воду. Доводим до кипения и ставим огонь на минимум. Далее варим в течение 20 минут. Готовую кашу можно украсить укропом.

Кукурузная каша с молоком

Это блюдо полезно беременным, у которых обнаружен диабет. Его желательно варить перед употреблением. Для приготовления каши следует в небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды, добавить стакан крупы и варить на слабом огне, до впитывания влаги. Далее долить 2 стакана молока и варить на протяжении 20 минут. Приготовленную кашу снять с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. После этого готовую кашу можно разложить по тарелкам.

Источник: http://diabetsovet.ru/diety/mozhno-li-est-kukuruznuyu-kashu-pri-diabete.html

Полезные свойства кукурузной крупы при диабете 2 типа

Страдающим сахарным диабетом необходимо ограничить потребление углеводов. Многие каши запрещены или разрешены в строго ограниченном количестве. Чем полезна кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа и как правильно употреблять продукт, расскажут наши специалисты.

Польза и вред крупы

Кукурузная крупа содержит большое количество углеводов, которые расщепляются на простые сахара продолжительное время. Полезные вещества в крупе обеспечат человеку достаточное количество энергии для работы и восстановления. Глюкоза из кукурузы усваивается медленно и не провоцирует резких скачков сахара в крови.

Больным сахарным диабетом второго и первого типа каша из кукурузы полезна по следующим причинам:

  1. Нормализуется уровень сахара в крови. Крупа грубого помола имеет средний гликемический индекс, поэтому глюкоза усваивается относительно медленно.
  2. Тонизирует организм больного. При диабете второго типа пациент соблюдает строгую диету. При нехватке витаминов и минералов человек чувствует упадок сил. Каша из кукурузы восполняет организм необходимыми микроэлементами.
  3. Нормализует работу ЖКТ. Каша из кукурузы мелкого помола обволакивает стенки желудка и снимает болевую симптоматику.

При диабете второго типа пациенту назначается строгая диета. Чтобы быстро сбросить вес и при этом не ощущать дискомфорта в пищу рекомендуется употреблять овощи и злаковые. Кукурузная крупа была несправедливо забыта в России и появилась в магазинах в конце 2000 года. Безаллергенная крупа безопасна для детей с первого года жизни и подходит людям с серьезными заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта.

Состав полезного блюда

Полезные свойства каши связаны с богатым составом крупы:

  • Витамины группы А. Бета-каротин участвует во всех обменных и регенерирующих процессах. При недостатке витамина А у больного сахарным диабетом быстро падает зрение, ухудшается иммунитет.
  • В1. Необходим для нормальной работы водно-солевого обмена, участвует в работе сердечно-сосудистой системы.
  • Ниацин или витамин РР. Участвует в метаболизме жиров в организме, необходим для нормального переваривания и усвоения пищи.
  • Витамин С. Аскорбиновая кислота необходима для нормальной работы иммунной системы, является природным антиоксидантом.
  • Витамин Е. Необходим для нормальной работы поджелудочной железы, отвечает за выработку гормонов и участвует в липидных процессах. При недостатке токоферола в организме больного ухудшается состояние кожи, ногтей, волос. Формируется диабетическая стопа.
  • Витамин К. Натуральное противогеморрагическое средство. Участвует в процессе свертываемости крови, необходим для быстрого заживления язв, ран.
  • Калий. Нужен для нормальной работы сердца, участвует в водно-солевом обмене.
  • Кальций. Нужен для формирования мышц, участвует в нейронных связях, формирует кости и зубы.
  • Железо. Входит в состав крови и отвечает за уровень гемоглобина.

Особое значение для больного сахарным диабетом имеет витамин К в составе крупы. Филлохинон содержится лишь в некоторых продуктах, а он участвует в синтезе протромбина. Поэтому без его участия невозможна свертываемость крови. Витамин К не разрушается при термической обработке, поэтому в каше сохраняется в полном объеме. Много витамина К содержится в манго, но этот фрукт стоит дорого и не так доступен, как кукурузная крупа.

Но не всегда кукуруза полезна больному сахарным диабетом. Полезной считается крупа грубого или мелкого помола, приготовленная без добавления сахара, сливочного масла и молока.

Большую опасность для больных сахарным диабетом несут хлопья из кукурузы быстрого приготовления. Конечно, просто залить хлопья водой и через 10 минут получить вкусную разваристую кашу. Но хлопья содержат в своем составе большое количество углеводов, которые опасны для больных сахарным диабетом.

Можно употреблять в пищу консервированную кукурузу без добавления сахара. Но для больного сахарным диабетом подходит только домашнее консервирование. После термической обработки и хранения в консервированном зерне остается 20% от всех полезных элементов.

Противопоказания

Несмотря на пользу кукурузная каша имеет противопоказания:

  1. Индивидуальная непереносимость к крупе. Аллергическая реакция на кукурузу возникает в одном из ста случаев. Если после употребления появились симптомы: зуд, красные пятна, отеки, то рекомендуется принять антигистаминный препарат и обратиться к врачам.
  2. Язва желудка. Крупа грубого помола противопоказана для пациентов с серьезными повреждениями ЖКТ. А мягкие хлопья не подходят для страдающего сахарным диабетом.
  3. Предрасположенность к тромбофлебиту.

В остальных случаях правильно приготовленная каша будет только полезна для ослабленного организма.

Какие блюда из кукурузы полезны

Для человека страдающего сахарным диабетом подходит кукуруза отварная цельная или каша на воде. Эти блюда полезны и несмотря на простоту достаточно питательны и вкусны.

Отваренная початками

Молодые молочные початки кукурузы содержат в своем составе двойную норму витамина К. Этот редкий элемент необходим организму больного сахарным диабетом, так как он отвечает за свертываемость крови. Употребляя в день несколько молодых початков, пациент нормализует липидные процессы в организме, регенерация эпидермиса ускоряется. Ранки и мелкие порезы на ногах заживают быстрее.

В день больному можно скушать не более двух молодых початков. Готовиться блюдо следующими этапами:

  1. Молодая кукуруза промывается в проточной воде.
  2. Варятся початки на пару или в кипящей воде. Первый вариант предпочтительнее для больных сахарным диабетом. Вариться початок в зависимости от размера в среднем 25–30 минут. Крупные початки предварительно разрезаются.
  3. Готовую кукурузу можно приправить ложкой оливкового масла, посыпать корицей.

По желанию в блюдо кладется сорбит, но молодые початки и без добавок имеют сладковатый вкус.

Мамалыга — это национальное южное блюдо. Отварная каша используется как добавка к основному блюду. С непривычки мамалыга может показаться пресной, но в сочетание с сочным мясом или рыбой блюдо заиграет новыми красками.

Ежедневное употребление мамалыги помогает нормализовать следующие процессы в организме больного:

  • снизить уровень «вредного» холестерина;
  • укрепить костную ткань и сосудистую систему;
  • снять отечность и вывести излишки жидкости из организма;
  • очистить и нормализовать работу мочевыводящих путей.

Готовиться мамалыга по рецептуре:

  1. Для приготовления берется крупа мелкого помола в количестве двух стаканов. Предварительно промывается в проточной воде и подсушивается в духовке при температуре 50 градусов.
  2. Чугунный казан небольшого размера нагревается на газу, в него наливается небольшое количество растительного масла.
  3. Крупа засыпается в казан, туда же добавляется шесть стаканов воды.
  4. Вариться блюдо 35 минут на медленном огне. Периодически каша перемешивается.
  5. Когда мамалыга готова, огонь убавляется до минимума и блюда настаивается в казане еще 15 минут. На дне должна появиться румяная корочка.
  6. Остывшую мамалыгу выкладывают в неглубокое блюдо, нарезают.

Блюдо подается с творожным сыром, отварной рыбой или тушеным мясом и соусом на основе чеснока и красного перца.

Классический рецепт

Для приготовления простой каши потребуется свежая крупа крупного или мелкого помола. При выборе крупы обратите внимание на ее цвет. Кукуруза должна иметь золотистый оттенок, если наблюдается коричневатая окраска или комочки, крупу лучше не брать.

Для варки каши густой консистенции берется соотношение: на 0,5 стакана крупы/2 стакана воды. В кастрюлю наливается вода, и доводиться до кипения. В кипяток засыпается крупа, добавляется незначительное количество соли. Вариться каша, постоянно помешивая, 40 минут. Затем в блюдо добавляется ложка оливкового масла, кастрюля закрывается на 2 часа. После того как каша настоится и приобретёт мягкость и рассыпчатость, блюдо подается к столу.

Кукурузная каша хорошо сочетается с сырами, грибами, отварным нежирным мясом и рыбой.

Кукурузная каша при диабете 2 типа полезна и при правильном приготовление принесёт только пользу.

Рекомендуем посмотреть видео о пользе кукурузной муки для диабетиков:

Источник: http://pridiabete.ru/pitanie/kukuruznaja-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

lechitesami.ru

Кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа

Кукурузная каша при диабете 2 типа: польза и вред

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

При диабете второго типа основное лечение состоит из диетотерапии, то есть особого питания. Правильно подобранные продукты не будут оказывать влияния на повышения сахара в крови, тем самым улучшая состояние больного.

Общие сведенья о диете дает эндокринолог, но больной должен сам изучить основные принципы выбора продуктов. Главный критерий – это гликемический индекс (ГИ). Рацион диабетика обязан включать в себя овощи, фрукты, продукты животного происхождения и крупы. К выбору каши стоит подойти с особой тщательностью, ведь некоторые имеют высокий ГИ и содержат много хлебных единиц (ХЕ), а их потребление ограничено при диабете любого типа.

Ниже будет рассмотрено – можно ли есть при сахарном диабете 2 типа кукурузную крупу, какой ее ГИ и сколько содержится хлебных единиц. Так же даны рекомендации о правильном приготовлении.

Гликемический индекс кукурузной каши

Диетотерапия базируется на продуктах с низким ГИ и маленьким содержанием хлебных единиц. ГИ – это показатель влияния определенного продукта питания после его употребления на уровень глюкозы в крови.

Для диабетиков разрешенные показатели до 50 ЕД – из них формируется основной рацион, пища со средним индексом допустима несколько раз в неделю, а вот высокий ГИ под строгим запретом. Если употреблять продукты с высоким индексом – они могут спровоцировать гипергликемию или же переход 2 типа СД в инсулинозависимый тип.

На повышение ГИ круп влияет консистенция готового блюда – чем гуще каша, тем выше ее ГИ. Запрещено добавлять  в кашу сливочное масло и маргарин, лучше заменить их растительным маслом.

Шкала деления ГИ:

  • до 50 ЕД – продукты для основного рациона;
  • 50 – 70 ЕД – пища может лишь иногда включаться в рацион;
  • от 70 ЕД – такая еда может спровоцировать гипергликемию.

Каши с низким ГИ:

  1. перловка;
  2. гречка;
  3. бурый рис;
  4. овсянка;
  5. ячневая крупа.

Кукурузная крупа имеет ГИ 80 ЕД, что ставит ее пользу при диабете под большое сомнение. Конечно, такая каша довольно полезна, так как содержит в себе множество витаминов и микроэлементов.

Кукурузная каша при диабете может быть включена в рацион, но не более одного раза в неделю.

Польза

Кукурузу во многих странах считают панацей от различных заболеваний. Все это связано с наличием в ней разнообразных витамином и микро- и макроэлементов. Диабетикам в качестве лечебной терапии назначаю прием экстракта кукурузных рылец, которые после месячного приема понижает уровень сахара в крови.

Высокий ГИ данная крупа заслужила благодаря повышенному содержанию легкоусвояемых углеводов. Хотя ее калорийность сравнительно невысокая, из-за чего блюда из нее включены во многие диеты.

Кукурузная каша при сахарном диабете и других заболеваниях способна подавить в организме гнилостные процессы кишечника. Так же она способствует выводу жиров и накопленных пестицидов.

Полезные вещества в кукурузной каше:

  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • витамин РР;
  • фосфор;
  • калий;
  • кремний;
  • кальций;
  • железо;
  • хром.

Витамин А повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Витамин Е улучшает состояние волос и кожи. Содержание в данной крупе повышенного количества фосфора благотворно влияет на работу нервной системы. Кремния нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Готовка кукурузной каша при диабете 2 типа необходима на воде, и до вязкой консистенции. Кукурузная крупа содержит в себе диетическую клетчатку, которая нормализует холестерин в крови.

Помимо этого, клетчатка обладает антиоксидантными свойствами и выводит из организма продукты распада.

Правила приготовления каши

Данную кашу следует готовить в пропорциях один к двум, то есть на 100 грамм крупы берется 200 мл воды. Варится она на медленном огне не менее 25 минут. После окончания готовки заправить такой гарнир рекомендовано растительным маслом.

Можно использовать оливковое, предварительно настояв его на травах и овощах (перец чили чеснок). В сухую стеклянную емкость наливается масло, и добавляются травы (тмин, базилик), чеснок. Настаивать такое масло следует в темном прохладном месте, как минимум сутки.

Использование молочных продуктов в приготовлении кукурузной каши запрещено. Ее ГИ выше допустимой нормы диабетика, а использование молока только повысит данное значение. Возникает вопрос – сколько можно съесть такой каши больному СД. Порция не должна превышать 150 грамм, присутствие гарнира в рационе не чаще чем два раза в неделю.

Данный гарнир будет хорошо сочетаться с такими блюдами:

  1. куриная печень с подливой;
  2. говяжьи котлеты на пару;
  3. тушеная в томате куриная грудка;
  4. рыбные котлеты.

Так же можно употреблять кукурузную кашу на завтрак, в качестве полноценного блюда.

Рецепты с кукурузной кашей

Первый рецепт кукурузной каши подразумевает под собой приготовление каши в мультиварке. Все ингредиенты следует отмерять согласно мульти стакану, которые идет в наборе с мультиваркой. Потребуется стакан крупы, два стакана обезжиренного молока и стакан воды, горсть кураги, щепотка соли и чайная ложка растительного масла.

Растительное масло следует добавлять одновременно со всеми ингредиентами, соль можно исключить из рецепта. В таком случае следует немного подсластить сахарозаменителем будущее блюдо.

Крупу следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Курагу порезать на небольшие кубики. Все ингредиенты поместить в чашу мультиварке и установить режим «каша» на один час. Такая еда при сахарном диабете станет отличным полноценным завтраком и не займет много времени на приготовления.

Второй рецепт – каша с помидорами. С томатов следует перед приготовлением удалить кожуру. Для этого они обдаются кипятком, а после делается крестообразный надрез наверху овоща. Так кожура легко снимется.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной крупы;
  • 450 мл очищенной воды;
  • два помидора;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • пучок укропа и петрушки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Крупу промыть под проточной водой. Воду посолить, довести до кипения всыпать крупу, варить до готовности, пока не выкипит жидкости, примерно 20 – 25 минут. В это время следует подготовить томатную зажарку.

В сковороду влить растительное масло и всыпать мелко нашинкованный лук, томить на медленном огне три минуты, непрерывно помешивая. Помидоры порезать крупными кубиками и добавить к луку, тушить под крышкой до того, пока томаты не начнут выделять сок.

Когда каша будет готова, всыпать томатную зажарку, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на три минуты. Подавать блюдо, украсив мелко нарезанной зеленью.

Такой гарнир для диабетика 2 типа будет прекрасно сочетаться как с рыбным, так и с мясным блюдом.

В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о пользе кукурузной крупы.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Каши для диабетиков

Каши при диабете составляют основу всего ежедневного рациона. Для диабетиков очень важно соблюдать правильную диету, которая состоит по большей части из углеводов. Чтобы составить меню, необходимо знать, какие кашки полезны в этом случае.

Кашки и их польза

При сахарном диабете диета является важной частью лечения. Особенно стоит больше внимания уделять углеводам. Бывают простые и сложные углеводы.

Сложные углеводы усваиваются организмом очень долго. Они постепенно снабжают кровь глюкозой. Из-за медленного переваривания, человек долгое время не ощущает голод. Такие углеводы помогают держать в норме уровень сахара в крови. Кроме этих веществ, также содержат множество витаминов, растительных белков, клетчатки, полезных микроэлементов. Поэтому при сахарном диабете их нужно есть обязательно.

Специальная диета необходима для диабетиков, страдающих сахарным диабетом второго типа. Им важно знать, какие крупы можно есть в этом случае.

Существует несколько круп, которые не только можно, но и нужно включить в рацион при сахарном диабете.

К ним относятся:

  • Гречка. Эта крупа считается одной из самых полезных. Она содержит большое количество белка, который полезен для сосудов. Также она содержит витамины группы В. Они положительно влияют на кожу, ногти и волосы, помогают избежать стресса и улучшить сон. Гречка относится к кашам, которые можно употреблять при сахарном диабете. Она способствует медленному повышению уровня сахара. Это не причинит человеку никакого дискомфорта. Гречка также улучшает обменные процессы в организме и способствует снижению уровня холестерина. Ее часто используют для повышения гемоглобина. Она богата белками так же, как рыба и мясо.
  • Рис. Можно использовать только нешлифованный рис. Для диабетиков белый рис может быть опасным, поэтому из такой крупы кашу лучше не готовить. В нешлифованном рисе содержатся витамины, клетчатка и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

  • Овсянка. Овес очень полезен при заболеваниях эндокринной системы. В его составе есть инсулин, который позволяет улучшить состояние диабетиков. Регулярное употребление овсяной каши способствует снижению уровня холестерина, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и печени. Также овсянка оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Рекомендуют употреблять овес не только в виде каши, но и готовить из него настои. Они содержат много микроэлементов, полезных для поджелудочной железы. Эта крупа также очень вкусная и питательная. Она способствует снижению веса, что очень важно для людей, страдающих диабетом, ведь у многих из них избыточный вес. Особенно эта каша полезна для пожилых людей.
  • Кукурузная крупа. Каша из кукурузной крупы очень полезна. Поэтому при сахарном диабете ее можно спокойно включать в меню. Это низкокалорийный и сытный продукт, который позволит поддерживать вес в норме.
  • Пшенная каша. Улучшает состояние поджелудочной железы. Поэтому ее можно использовать и для профилактики заболевания. Особенно пшено полезно беременным, страдающим сахарным диабетом. Эта крупа также не вызывает никаких аллергических реакций и способствует снижению массы тела. Пшенную кашу можно есть несколько раз в день.
  • Гороховая крупа. Она является отличным профилактическим средством против гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек. Она очищает организм от шлаков и токсических веществ, чем улучшает его работу.
  • Перловка. Ее польза в высоком содержании фосфора. Поэтому ее можно использовать для улучшения работы мозга и активации обменных процессов в организме.

Особенности рациона при сахарном диабете

При сахарном диабете очень важно придерживаться строгой диеты. От этого зависит эффективность лечения и самочувствие больного. Каждый день с пищей в организм должны поступать белки, жиры и углеводы. Соотношение этих веществ в рационе при сахарном диабете должно быть следующим: жиров должно быть 25%, белков 15%, а остальное должны составлять углеводы.

В организм также должны поступать жиры, но их нужно получать из животной или растительной пищи. Простых углеводов нужно избегать. Их заменяют сахарозаменителями. Питаться необходимо часто, небольшими порциями. В этом случае в крови постоянно будет одна доза глюкозы.

Пищевые волокна содержатся:

  1. В тыкве.
  2. Фасоли.
  3. Отрубях.
  4. Грибах.
  5. Овсяной муке.

Витамины и полезные вещества, которые входят в состав всех круп, делают их важной частью рациона каждого человека. При сахарном диабете даже к кашам необходимо относиться осторожно, так как некоторые из них запрещены в этом состоянии.

Как и какие каши есть, можно узнать у врача. Ежедневное меню должно быть составлено для каждого больного индивидуально.

Очень важно через некоторое время после приема пищи проверять уровень сахара в крови.

Полезные свойства кукурузной крупы при диабете 2 типа

Страдающим сахарным диабетом необходимо ограничить потребление углеводов. Многие каши запрещены или разрешены в строго ограниченном количестве. Чем полезна кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа и как правильно употреблять продукт, расскажут наши специалисты.

Польза и вред крупы

Кукурузная крупа содержит большое количество углеводов, которые расщепляются на простые сахара продолжительное время. Полезные вещества в крупе обеспечат человеку достаточное количество энергии для работы и восстановления. Глюкоза из кукурузы усваивается медленно и не провоцирует резких скачков сахара в крови.

Больным сахарным диабетом второго и первого типа каша из кукурузы полезна по следующим причинам:

  1. Нормализуется уровень сахара в крови. Крупа грубого помола имеет средний гликемический индекс, поэтому глюкоза усваивается относительно медленно.
  2. Тонизирует организм больного. При диабете второго типа пациент соблюдает строгую диету. При нехватке витаминов и минералов человек чувствует упадок сил. Каша из кукурузы восполняет организм необходимыми микроэлементами.
  3. Нормализует работу ЖКТ. Каша из кукурузы мелкого помола обволакивает стенки желудка и снимает болевую симптоматику.

При диабете второго типа пациенту назначается строгая диета. Чтобы быстро сбросить вес и при этом не ощущать дискомфорта в пищу рекомендуется употреблять овощи и злаковые. Кукурузная крупа была несправедливо забыта в России и появилась в магазинах в конце 2000 года. Безаллергенная крупа безопасна для детей с первого года жизни и подходит людям с серьезными заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта.

Состав полезного блюда

Полезные свойства каши связаны с богатым составом крупы:

  • Витамины группы А. Бета-каротин участвует во всех обменных и регенерирующих процессах. При недостатке витамина А у больного сахарным диабетом быстро падает зрение, ухудшается иммунитет.
  • В1. Необходим для нормальной работы водно-солевого обмена, участвует в работе сердечно-сосудистой системы.
  • Ниацин или витамин РР. Участвует в метаболизме жиров в организме, необходим для нормального переваривания и усвоения пищи.
  • Витамин С. Аскорбиновая кислота необходима для нормальной работы иммунной системы, является природным антиоксидантом.
  • Витамин Е. Необходим для нормальной работы поджелудочной железы, отвечает за выработку гормонов и участвует в липидных процессах. При недостатке токоферола в организме больного ухудшается состояние кожи, ногтей, волос. Формируется диабетическая стопа.
  • Витамин К. Натуральное противогеморрагическое средство. Участвует в процессе свертываемости крови, необходим для быстрого заживления язв, ран.
  • Калий. Нужен для нормальной работы сердца, участвует в водно-солевом обмене.
  • Кальций. Нужен для формирования мышц, участвует в нейронных связях, формирует кости и зубы.
  • Железо. Входит в состав крови и отвечает за уровень гемоглобина.

Особое значение для больного сахарным диабетом имеет витамин К в составе крупы. Филлохинон содержится лишь в некоторых продуктах, а он участвует в синтезе протромбина. Поэтому без его участия невозможна свертываемость крови. Витамин К не разрушается при термической обработке, поэтому в каше сохраняется в полном объеме. Много витамина К содержится в манго, но этот фрукт стоит дорого и не так доступен, как кукурузная крупа.

Но не всегда кукуруза полезна больному сахарным диабетом. Полезной считается крупа грубого или мелкого помола, приготовленная без добавления сахара, сливочного масла и молока.

Большую опасность для больных сахарным диабетом несут хлопья из кукурузы быстрого приготовления. Конечно, просто залить хлопья водой и через 10 минут получить вкусную разваристую кашу. Но хлопья содержат в своем составе большое количество углеводов, которые опасны для больных сахарным диабетом.

Можно употреблять в пищу консервированную кукурузу без добавления сахара. Но для больного сахарным диабетом подходит только домашнее консервирование. После термической обработки и хранения в консервированном зерне остается 20% от всех полезных элементов.

Противопоказания

Несмотря на пользу кукурузная каша имеет противопоказания:

  1. Индивидуальная непереносимость к крупе. Аллергическая реакция на кукурузу возникает в одном из ста случаев. Если после употребления появились симптомы: зуд, красные пятна, отеки, то рекомендуется принять антигистаминный препарат и обратиться к врачам.
  2. Язва желудка. Крупа грубого помола противопоказана для пациентов с серьезными повреждениями ЖКТ. А мягкие хлопья не подходят для страдающего сахарным диабетом.
  3. Предрасположенность к тромбофлебиту.

В остальных случаях правильно приготовленная каша будет только полезна для ослабленного организма.

Какие блюда из кукурузы полезны

Для человека страдающего сахарным диабетом подходит кукуруза отварная цельная или каша на воде. Эти блюда полезны и несмотря на простоту достаточно питательны и вкусны.

Отваренная початками

Молодые молочные початки кукурузы содержат в своем составе двойную норму витамина К. Этот редкий элемент необходим организму больного сахарным диабетом, так как он отвечает за свертываемость крови. Употребляя в день несколько молодых початков, пациент нормализует липидные процессы в организме, регенерация эпидермиса ускоряется. Ранки и мелкие порезы на ногах заживают быстрее.

В день больному можно скушать не более двух молодых початков. Готовиться блюдо следующими этапами:

  1. Молодая кукуруза промывается в проточной воде.
  2. Варятся початки на пару или в кипящей воде. Первый вариант предпочтительнее для больных сахарным диабетом. Вариться початок в зависимости от размера в среднем 25–30 минут. Крупные початки предварительно разрезаются.
  3. Готовую кукурузу можно приправить ложкой оливкового масла, посыпать корицей.

По желанию в блюдо кладется сорбит, но молодые початки и без добавок имеют сладковатый вкус.

Мамалыга

Мамалыга — это национальное южное блюдо. Отварная каша используется как добавка к основному блюду. С непривычки мамалыга может показаться пресной, но в сочетание с сочным мясом или рыбой блюдо заиграет новыми красками.

Ежедневное употребление мамалыги помогает нормализовать следующие процессы в организме больного:

  • снизить уровень «вредного» холестерина;
  • укрепить костную ткань и сосудистую систему;
  • снять отечность и вывести излишки жидкости из организма;
  • очистить и нормализовать работу мочевыводящих путей.

Готовиться мамалыга по рецептуре:

  1. Для приготовления берется крупа мелкого помола в количестве двух стаканов. Предварительно промывается в проточной воде и подсушивается в духовке при температуре 50 градусов.
  2. Чугунный казан небольшого размера нагревается на газу, в него наливается небольшое количество растительного масла.
  3. Крупа засыпается в казан, туда же добавляется шесть стаканов воды.
  4. Вариться блюдо 35 минут на медленном огне. Периодически каша перемешивается.
  5. Когда мамалыга готова, огонь убавляется до минимума и блюда настаивается в казане еще 15 минут. На дне должна появиться румяная корочка.
  6. Остывшую мамалыгу выкладывают в неглубокое блюдо, нарезают.

Блюдо подается с творожным сыром, отварной рыбой или тушеным мясом и соусом на основе чеснока и красного перца.

Классический рецепт

Для приготовления простой каши потребуется свежая крупа крупного или мелкого помола. При выборе крупы обратите внимание на ее цвет. Кукуруза должна иметь золотистый оттенок, если наблюдается коричневатая окраска или комочки, крупу лучше не брать.

Для варки каши густой консистенции берется соотношение: на 0,5 стакана крупы/2 стакана воды. В кастрюлю наливается вода, и доводиться до кипения. В кипяток засыпается крупа, добавляется незначительное количество соли. Вариться каша, постоянно помешивая, 40 минут. Затем в блюдо добавляется ложка оливкового масла, кастрюля закрывается на 2 часа. После того как каша настоится и приобретёт мягкость и рассыпчатость, блюдо подается к столу.

Кукурузная каша хорошо сочетается с сырами, грибами, отварным нежирным мясом и рыбой.

Кукурузная каша при диабете 2 типа полезна и при правильном приготовление принесёт только пользу.

Но стоит воздержаться от кукурузных хлопьев, которые содержат большое количество глюкозы и опасны при диабете 2 и 1 типа.

Рекомендуем посмотреть видео о пользе кукурузной муки для диабетиков:

glukom.diabet-lechenie.ru